我在車上等了五分鐘，仍然不見司機蹤影，下車時看到他正在外頭抽菸，便問他在這裡停留的時間，他說還有五分鐘才會開車，於是我興奮的跑向烤肉攤，請求老闆讓我拍他烤肉的英姿，他說前提是要買一套麵包夾肉的餐點。而在我拍照時，被拍者卻出現兩極化的反應——老闆在前面開心的對著鏡頭笑，店內屠夫也大方的舉起刀子向我打招呼，只有坐在後方用餐的顧客舉手遮臉，避免被拍進去，由此可見常接觸觀光客的摩洛哥人比較不忌諱拍照這件事，反而是保守的當地人，仍然有著靈魂會被黑盒子吸進去的迷思。當我要離去時，老闆還特地寫下當地的住址，希望我回國後，可以將他的玉照寄給他。

人和行李都要各買一張車票。

資深的檢查車掌，千交代萬交代一定要將他拍帥一點。

摩洛哥烤肉 秤斤論兩賣
在台灣要吃燒烤，選擇種類從雞翅、黑輪、秋刀魚到香腸等應有盡有，愛吃什麼就直接拿給老闆烤。但在摩洛哥吃燒烤，攤位卻分成兩種，一種是與台灣的單點方式類似，只是選擇項目沒那麼多；另一種則千萬不要直接跑到烤肉攤說你要什麼，一來肉攤前沒有擺任何食物可選擇，二來烤肉員也不會問你要吃什麼，而是問你要烤的肉在哪裡？在這裡，凡事都講求分工合作。

那到底要怎樣才能吃到香噴噴的烤肉呢？首先，觀察一下烤肉攤四周，在烤肉架附近一定會有生肉攤。所以得先到生肉攤點你要吃的肉種，有羊肉、牛肉或駱駝肉，接著選擇要吃的部位及要吃的分量，用公克或公斤數計算，例如：1公斤菲力牛排、800公克帶骨羊排。等老闆秤好後直接付款，再將肉品交給專門的烤肉員處理即可。

香噴噴的烤肉攤，老闆發揮巧思用蕃茄裝飾攤位。

肥滋滋的羊排吃起來，酥得發出「喀、喀、喀」的聲音。

夾入洋蔥、蕃茄切絲，並淋上橄欖油，再撒上香料粉的口袋大餅。

如果喜歡吃加工過的絞肉，也可請老闆將肉用碎肉機處理，出來的成品就會像漢堡肉一樣。整袋絞肉交給烤肉員後，他會用拇指和食指的手勁，將這一包分量平均捏成八至十幾塊的長形肉條狀，平鋪在烤肉架上用木炭來回翻烤。剛烤好的肉條，由於是以純手工捏製，表面呈現不平均狀，增添了點粗獷的口感，味道更是多汁到讓人吮指。另外，隨桌會附送一籃兩片的大圓餅硬麵包，可以將麵包中心撕開，夾入肉條當成三明治食用。如果是到較具規模的館子用餐，通常還會附上幾道開胃小菜，這種道地的美味至今仍然讓我相當懷念！

－－摘自 華成圖書《摩洛哥，北非冒險之旅》@

要吃烤肉得按照摩洛哥人的規矩來。

成群走路上工的工人們。

騎驢到田間工作的小孩。