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蘇式紅燒肉的材料：
五花肉600克。

蘇式紅燒肉的調料：
料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許。

蘇式紅燒肉的做法：
1、五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。

2、將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開後繼續煮5分鐘，待水面起浮沫時用杓子撇出，然後改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦~

3、一個小時後，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘，再加冰糖，之後就可以大火收汁了，最後可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。

***這裡面加入了一點點的醋，是為了使肉質酥松，還可以放入幾個干山楂代替醋，效果會更好~

簡單的喜歡你-蘇式紅燒肉

(來源:中國美食網)
8/23/2008 4:56:07 AM