這項由生態經濟研究所(IOeW)做出的研究顯示，一個食肉者每年的碳足跡（釋放的溫室氣體量）相當於一個中型汽車行駛４７５８公里所釋放的溫室氣體量；而素食者每年要「負責」的溫室氣體量僅相當於重型汽車行駛２４２７公里的廢氣排放量。

研究顯示，一個完全放棄食肉和奶製品，僅食用蔬菜的人的碳足跡為食肉者的七分之一，相當於汽車行駛６２９公里；如果全部食用有機蔬菜，那麼一個人一年的碳足跡僅為食肉者的１７分之一，即汽車行駛２８１公里。

研究中稱，牛肉對環境造成的破壞力大，每生產２．２磅牛肉，相當於汽車行駛７１公里釋放的廢氣量；相比之下，生產２．２磅豬肉的碳足跡相當於汽車行駛２６公里釋放的廢氣量。