| 這本書的作者柯林．坎貝爾，在骨子裡其實仍是個來自維吉尼亞州北部的農場男孩。我們在一起時，總免不了會分享各自的農場故事，從施灑糞肥、開牽引機到放牧牛群，我們之間永遠有說不完的農場經。雖然我們都有農家背景，但最後卻走上不一樣的行業。一開始，讓我對他心生仰慕的，是柯林在其專業領域裡的非凡成就。他參與發現了一種後來被稱作「戴奧辛」的化學物質，而後又親身投入領導飲食和健康方面最重要的研究之一：中國營養研究(The China Study)。 在此之間，他撰寫不下數百篇科學論文、參加許多政府專家小組，並且協助成立美國國內和國際飲食和健康組織，像是「美國癌症研究協會」和「世界癌症研究基金會」等。身為科學家，柯林對於美國應該如何看待飲食和健康，扮演著舉足輕重的角色。 然而，在我真正開始瞭解柯林這個人後，我佩服的不只是他在專業上的成就，還包括他的勇氣和正直。 柯林對於一切現狀都抱持懷疑的態度，而我們都知道，就算所有科學證據都支持他的觀點，要與主流意見背道而馳也絕非易事。我很能理解這一點，因為我和知名脫口秀主持人歐普拉，就曾經遭到一群德州畜牧業者控告，當時歐普拉因為一席不吃牛肉的談話引發業者不滿，進而惹來官司。 此外，我也曾在華府遊說推動更好的農業耕作法，也為了改變美國的糧食培育和種植方式而努力，我還試著向國內一些最具影響力且資金雄厚的團體求助，而我知道這並不容易。 因為我們都走過相似的路，所以我對於柯林的故事感同身受。我們都來自農家，在小社區裡學習獨立、誠信和正直等美德，而且後來都在各自的主流職場領域找到一片天。雖然我們都成功了(我仍然清楚記得我在蒙大拿州簽下第一張七位數支票，買了大批牲口那天的情景)，但也都瞭解到，我們所處的體制可以再進步。 然而，要推翻這個讓我們從中獲利的體制，絕對需要鐵一般的意志和堅貞不渝的正直——柯林正具有這兩種美德，而本書則是他漫長而尊嚴的職業生涯中，一個成就煇煌的出色顛峰。我們都應該多多師法柯林的經驗，因為他不僅在自己的專業領域裡到達頂點，而且還因勇於尋求改變，達到另一波事業高峰。◇
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