清爽的苦瓜炒蝦球本身就有獨特的風味。
些許變化後做成簡單飯團，不止是口味上的滿足~
參考了日式炸蝦飯團的模樣和中式苦瓜炒蝦球的口感~~
自己喜歡的口味和材料一點點團好,吃出來的一定是滿足和貼心~
人生不需太完美~
微微的苦會讓那些鮮美和甜，更加凹現~
主料：
米飯，蝦，苦瓜。
調料：
鹽,橄欖油 。
做法：
1．米飯蒸好,拌成壽司飯.
2．將苦瓜過鹽開水切成小丁,焯好的苦瓜粒擠干水份用鹽和橄欖油碼味.和壽司飯混合攪拌備用。
3．大蝦剝成蝦球(保留尾部),用小二鹽糖蒜末碼味,過油炒熟。
4．將苦瓜米飯加入炒熟的蝦球，用手製成均勻形狀的飯團即可。
小貼士:
壽司飯的質感首先是大米的品質,其次,做的過程也會直接影響飯團出來的最後口感.
洗淨大米，在冷水裡浸泡３０分鐘後，然後倒乾淨水,保持米濕潤的程度即可,五指分開順時針攪20圈,倒入適量水(淹沒過米粒),1分鐘後倒掉米粒中的水,重複攪圈步驟20圈(此時反方向逆時針),後加入適量水用電飯煲煮熟。飯熟後，先把熱氣騰騰的飯倒在一個大盆裡，按照壽司飯的常規步驟調味，關鍵是用長飯杓慢慢攪拌。使每粒米都充分接觸空氣和調味料，可用小風扇幫忙,以上是朋友告訴我的完美壽司飯的小訣竅~和大家分享~~
(來源:中國美食網)
8/31/2008 3:49:19 AM
