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主料：牛肉餡、土豆(馬鈴薯)、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、六月香豆瓣醬。

調料：油、花椒粉、白胡椒粉、米酒、醬油、白糖。

做法：
1、土豆(馬鈴薯)去皮洗淨切塊，放入油鍋裡中火炸成金黃色，撈起，瀝干油待用。

2、燒熱4湯匙油，爆香蒜末，放入牛絞肉炒散，拌炒至肉末變色，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙六月香豆瓣醬、1/2湯匙花椒粉、1/8湯匙白胡椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖炒勻入味。

3、倒入土豆(馬鈴薯)塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，注入1碗清水攪勻煮沸，加蓋改小火燜煮3分鐘。煮至湯汁濃稠，土豆(馬鈴薯)爛熟入味後裝盤。

4、灑入花椒面，香蔥花淋熱油，即可。

小貼士：
土豆(馬鈴薯)味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

(來源:中國美食網)
9/11/2008 3:46:41 AM