調味料：

1.鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

2.〈照燒汁〉醬油3大匙，味霖2大匙，酒1大匙，糖1小匙

3.太白粉1小匙，水1大匙

4.白芝麻酌量

作法：

1.滾水加鹽燙過豆芽菜，照燒汁煮勻，勾薄芡備用。

2.將雞腿取出骨頭，用刀背拍剁平均灑上調味1料，熱平底鍋，摔放帶皮之雞腿肉片，一片煎黃淋照燒汁入味，取出切塊，另一鍋摔放帶皮之雞腿肉煎之〈上壓平盤〉，為黑、白雞肉塊。

3.炒香豆芽，淋照燒汁加薑泥放盤上鋪底，上放切好之肉塊，灑炒過之白芝麻。@*
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