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原料
茄子兩個切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一兩，蒜半個、老薑一小塊切片，蔥五棵切碎，八角兩玫，老抽、生抽各一大匙和兩大匙黃酒一咖啡匙糖同盛一個小碗裡。

做法：
1、炒鍋置火上，放油燒至八分熱後倒入茄塊翻炒呈微黃色後盛盤裡待用。

2、鍋中再放少量油燒至八分熱後倒入蒜片、薑片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄塊和玻璃碗裡的老抽、生抽、黃酒、糖，加約兩湯匙水，鏟勻後加蓋燜約五分鐘後放蔥碎鏟勻。

4、起鍋，裝盤，上桌，開吃

(來源:中國美食網)
9/15/2008 1:06:11 AM