台南「東饌魚翅」餐廳主廚陳金順比賽時認真的風采。（攝影：唐賓／大紀元）
東饌魚翅金牌主廚：清爽中式料理提振食慾
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【大紀元9月20日訊】（大紀元記者唐曉雨採訪報導）新唐人電視台舉辦首屆「全世界中國菜廚技」亞太初賽20日上午9點在台灣高雄高雄餐旅學院正式開鑼。台南「東饌魚翅」餐廳主廚陳金順在比賽中再次發揮他擅長的健康輕食料理。在即便入秋仍是潮濕炎熱的台灣氣候，陳金順認為不油不膩的口感，最能提振大家的食慾。

「起司波蘿蝦」便是陳金順這次自選菜的作品，在中式料理比賽中，「起司」顯然多了一股濃濃的洋味。

陳金順解釋，這是經過改良的中國菜餚，鋪上「起司」主要想增加多層次的口感，他說：「蝦加上西式的起司，再加上水果波蘿，口感比較清爽，吃上去就會有兩層的口感，第一層吃下去外面是酥的，然後咬下去裡面是軟的，最後又加上起司的嚼勁。」

談到粵系指定菜「咕咾肉」，原本木訥的陳金順開始濤濤不絕的談自己做這道菜的經驗。雖然有過不少參加中式料理的經歷，但陳金順特別感謝新唐人電視台提供這個平台，讓中華廚師們共襄盛舉。他說這次也是歷來料理比賽中，參加廚師比較多的一次，感覺更加緊張。

對於大會提倡的傳播正統的科學膳食理念與方式，陳金順相當認同。他表示廚師是一高尚的職業，所做的菜餚不但是對自己負責，更是對食客者負責，也因此，廚師的品德很重要。他認為一位好的廚師能把藝術和品性兼容在他的料理之中。

陳金順曾擔任高雄華王、寒軒等五星級大飯店的主廚。2004年在中華北京國際健康美食節中式料理中，他獲得了金牌的殊榮。
(http://www.dajiyuan.com)

美東時間: 2008-09-20 04:09:49 AM  【萬年曆】
本文網址﹕http://www.epochtimes.com/b5/8/9/20/n2269884.htm
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