【大紀元9月22日訊】〔自由時報編譯俞智敏／綜合報導〕荷蘭瓦赫寧恩大學科學家最近與國際外燴公司Sodexo、電腦軟體公司Noldus等數十家企業合作，耗資450萬美元（約台幣1億4千餘萬元 )在校園內打造了一間「未來餐廳」，目的是研究用餐者的飲食行為可能受到哪些因素影響，同時也替餐飲業進行相關研究。
這間餐廳裡設置多架攝影機，可記錄顧客的一舉一動，包括選餐前是否遲疑、用餐時的表情、姿勢、顧客的體重，甚至飲食習慣等，坐在控制室裡的研究人員都可以看得一清二楚，還能把鏡頭拉近放大仔細觀察。
餐廳裡的食物依類別陳列在多座中島餐檯上，而非一般自助餐廳裡的長條式餐檯，好讓顧客覺得選擇更多樣，而願意花更多錢吃飯。結帳則採自助式刷卡方式，如此一來顧客的用餐習慣或改變即可被電腦忠實記錄下來，地板上還設有體重計可記錄體重。
這間餐廳每天可提供200份餐點，目前已有480人自願登記參與實驗，據參與實驗的學校員工表示，一開始在這裡吃飯的確很怪，後來就慢慢習慣，不會再注意到攝影機的存在。
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