菜價漲 洋蔥物美價廉 主廚：可取代青蔥 

【大紀元9月30日訊】(據中廣新聞劉映蘭報導)颱風來臨期間青菜價格飆漲，政府鼓勵多吃「根莖類」蔬果；其中本土產的洋蔥價廉物美，一年四季都有生產，而且洋蔥還具有抗氧化、好保存等優點，飯店主廚表示，洋蔥可以取代青蔥，做成「蔥花蛋」；在菜價高漲的時候，不妨考慮多吃點洋蔥。

颱風一個接一個來，產地蔬菜還來不及收成就已經遭到颱風破壞，葉菜類首當其衝，價格飛漲，但根莖類相對「抗漲」，因為根莖類蔬果比較容易保存；而台灣本土的洋蔥就是個不錯的選擇，盛產紅洋蔥的恆春菜農說：「這裡有落山風，因為洋蔥是根莖類食物，根莖食物容易有霉菌，因為有落山風比較乾燥，比較不會生霉菌。」

洋蔥在料理上也有多樣變化，除了涼拌牛肉之外，其實洋蔥也可以取代青蔥做成煎蛋，飯店主廚說：「它（洋蔥）的味道比傳統的蔥和蘿蔔乾還特殊，它最特別的地方是口感脆脆的，所以吃的時候很香酥。」

食用洋蔥可以抗氧化，也就是減緩老化，而且洋蔥對於心臟和血液循環也有幫助，因此在西方被稱為「食物之王」。