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菜價漲 洋蔥物美價廉 主廚:可取代青蔥 

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【大紀元9月30日訊】(據中廣新聞劉映蘭報導)颱風來臨期間青菜價格飆漲,政府鼓勵多吃「根莖類」蔬果;其中本土產的洋蔥價廉物美,一年四季都有生產,而且洋蔥還具有抗氧化、好保存等優點,飯店主廚表示,洋蔥可以取代青蔥,做成「蔥花蛋」;在菜價高漲的時候,不妨考慮多吃點洋蔥。

颱風一個接一個來,產地蔬菜還來不及收成就已經遭到颱風破壞,葉菜類首當其衝,價格飛漲,但根莖類相對「抗漲」,因為根莖類蔬果比較容易保存;而台灣本土的洋蔥就是個不錯的選擇,盛產紅洋蔥的恆春菜農說:「這裡有落山風,因為洋蔥是根莖類食物,根莖食物容易有霉菌,因為有落山風比較乾燥,比較不會生霉菌。」

洋蔥在料理上也有多樣變化,除了涼拌牛肉之外,其實洋蔥也可以取代青蔥做成煎蛋,飯店主廚說:「它(洋蔥)的味道比傳統的蔥和蘿蔔乾還特殊,它最特別的地方是口感脆脆的,所以吃的時候很香酥。」

食用洋蔥可以抗氧化,也就是減緩老化,而且洋蔥對於心臟和血液循環也有幫助,因此在西方被稱為「食物之王」。

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