【大紀元9月4日訊】(大紀元紐約訊)曼哈頓最具歷史、且具代表性日裔人士聚集的地方，非 RIKI居酒屋莫屬。已有20年歷史的RIKI居酒屋，帶有濃厚的傳統日本風味，樸實無華的店面，多靠口耳相傳建立起名聲。近來也逐漸在華人圈子打開了知名度，尤其是年輕上班族，下班後點幾樣經典日式小吃，配上溫順的日本燒酒，消費還算負擔的起。
日本料理口味清淡不膩，盡量保持原食材的原味正是RIKI居酒屋特色之ㄧ。開業至今，店家每週研發出兩至三道新菜。兢兢業業的敬業精神，正是歷久不衰的硬道理。
正宗日式風味 淡雅樸實
除了中城45街本店外，隔不遠的東52街另有居酒屋二號店，主打純正日式烤肉。不同於中式或韓式重醬料醃製烤肉料理，這裡的烤肉儘量保存原肉品肉質的味道，尤其不放蒜等辛辣配料，客人可依個人喜好在烤肉或食用時添加佐料。
RIKI 居酒屋二號店開店近兩年來，裝潢樸實的日本傳統小酒館，精巧溫馨，老闆RIKI因為特別喜歡正宗日本烤肉而開了這家二號店，供應的各種羊肉、豬肉、牛肉等烤肉，多達20餘種，牛肋骨肉還有和州牛肉都很受歡迎。另外，也供應日本典型餐點如壽司、天婦羅料理、涮涮火鍋Shabu Shabu，還有年輕人喜愛的麻辣鴛鴦火鍋，酒品有上等清酒Sake、燒酒及冰鎮日本啤酒等，也是多達數十多種，都是經過篩選評核過的。
這裡也有多樣主食很合華人口胃，如蟹肉炒飯、味噌拉麵、煎餃、咖哩飯、冷麵等，另外卡拉炸雞、香腸、蟹肉奶油塊等小點也很受青睞。
涮涮火鍋鮮甜 沾醬特別
日本涮肉一般採用每人一份的配餐方法，一般一份標準的涮肉包括肉、菜、麵在內，肉和菜可根據個人情況進行追加。日本涮肉一般先將蘑菇、大蔥放入滾開的鍋中，然後順序放入牛肉等，15至20秒後，待牛肉變色既可夾出沾調料食用。
RIKI使用兩種調料，一種是麻醬調料，另一種是稱為「烹滋（Ponzu)）的醬油調料。麻醬調料適合沾肉食用，味道濃厚，而「烹滋（Ponzu)）醬油調料味道微酸，適合沾肉、青菜和豆腐等食用，極為爽口，兩種調料交替食用，更令人開胃。
RIKI開餐館 年輕時的願望
店家主人RIKI是1983年由日本駐紐約領館徵聘來美國，約滿後決定留下來發展。RIKI回想說，自己年輕時即希望擁有一家餐館。說著說著，RIKI思緒一下子回到了20年前。他回憶說，這個願望在大學畢業後9年實現了。原來RIKI早年就是位有理想有目標的人。那時有許多日本公司進駐曼哈頓，他想，日本到處都有居酒屋，而美國卻沒有。日本的居酒屋（Izakaya）就是小酒館，提供酒類和飯菜的料理店，也是供人們解悶放鬆、和同事朋友暢快聊天的地方。他就想做項美國沒有的生意，因此開了家居酒屋。那時年輕，很有幹勁，不怕吃苦，也不怕失敗。決定開店時，就有心理準備可能會虧本，但他想沒關係，紮紮實實得做，從小做起。
早年實幹打基礎 生意不受景氣影響
RIKI居酒屋第一個店面很小，僅約現在的四分之一。做了三年後，攢了點錢，就換大一點店面，再攢一點錢，再換大一點，先後換店面換了三次，現在曼哈頓45街的一號店是1997年開張的。
當記者問起現在經濟景氣不佳，生意受影響嗎？老闆很從容地說，他曾經歷過日本80年代的泡沫經濟，經濟好或經濟不好，他都經歷過了，但都不會覺得苦。他說道，現在RIKI居酒屋生意做穩了，不太受景氣的影響。
問老闆對未來的展望，他平實地說，服務好現有的客戶就好了。有了人生經歷的RIKI知道，人很難做到讓所有的客人都滿意。
念舊頂下二號店 主打烤肉
兩年前，老闆在52街開了RIKI居酒屋二號店。原來老闆是為念舊的人，年輕時曾在這裡工作過3年半，他不捨讓這家店就此消失，因此將其頂下來。居酒屋二號店主打烤肉，採純正的日式風味，不像韓式或中式燒烤採用了大量的醬料，儘量保持肉品本身鮮甜的原味，菜單上提供了二十餘種烤肉，來自日本的「和牛」最受歡迎。
RIKI供酒 嚴格把關 有品有味
RIKI居酒屋也提供了數十種酒。日本人愛喝燒酒，反倒是華人、韓國客人愛喝日本酒。燒酒酒精一般濃度不高，人們通常會再添加些水，冰水熱水都可以，或烏龍茶或蘇打水，所以喝多了也不太會醉。應酬聚會時，多是配著風味菜，邊喝邊聊，很能讓人暢意盡興。
看著RIKI賣的日本酒名字取得很有意境，如白露金生、香之欲、雨後月、八海山(或許是八仙過海的意思)等。RIKI居酒屋的酒就如居酒屋的料理一樣，都經老闆親自把關，認為不好的絕不提供給客人。RIKI品酒的心得是，看看這酒味如何在口中乾淨地消失。他以此評斷酒成分好壞，他說不好的酒酒味停留在舌頭上，久久難消。
RIKI居酒屋42街的老店能提供100人席次，常是高朋滿座，一直是全紐約日籍人士最集中的地方，他們宣傳不多，但人們口耳相傳，RIKI居酒屋的口碑就這樣建立起來。52街二號店設有卡拉OK包廂，供客人娛樂助興。。
夏天這段期間，RiKi居酒屋二號店提供酒品優惠，週一至週四晚上6點至7點啤酒及燒酒，只需原價的一半，日本製Wag Yu在週一和週二也是特價！
RIKI居酒屋店員的服務親切而不擾人，讓人相當自在。整體而言，以份量來說，每份食物都有點小，但是好處是可以多嚐嚐不同的食物，同時可以滿足喜歡不同口味的人來聚餐。對夜歸或是晚上想來點宵夜的人，RIKI確實是不錯的選擇。
RIKI 居酒屋烤肉二號店位於曼哈頓中城(250 E. 52nd Street, New York, NY10022)，介于2大道和3大道之間，乘E車到Lexington下。營業時間：星期一至六，晚上5:00-凌晨4:00，星期日休息。可用中、英、日語溝通。RIKI二號店電話：212-826-4255；RIKI一號店電話：212-986-1109/212-986-5604。
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