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多數全麥麵包摻白麵粉 真正全麥不到1成 

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【大紀元1月23日訊】(據中廣新聞劉映蘭報導)許多注重健康的民眾喜歡吃全麥麵包,但中華穀類食品工業技術研究所指出,許多麵包店販賣的全麥麵包,其實並不是使用整粒小麥碾製,而是用麥麩加上白麵粉做成,為避免消費者花高額價錢買到並非真正的全麥麵包,穀研所和北市糕餅商業同業公會推行「全麥標章」,並推動無油全麥麵包,消費者才能真正將健康吃進肚子裡。

近幾年來國人健康飲食風氣逐漸盛行,愈來愈多人喜歡吃全麥麵包,不過市面上麵包店真正全麥麵包比例不到1成,許多標榜全麥的麵包其實是用麥麩做成的,口感不易辨別,消費者常花錢買到「假全麥麵包」,因此中華穀類食品工業技術研究所推動「全麥標章」供消費者辨識,穀研所董事長盧榮錦說:「製作成本比一般白麵包還要低。」

吃全麥食品好處多多,不只可以幫助排便,輔大營養科學系副教授曾明淑說,全麥在胚芽的部分B種維生素很多,礦物質含有鈣、鎂,它的脂肪是必需脂肪酸,還有含植物化學物質,也就是抗氧化的物質。

全麥麵包為了避免乾澀的口感,製作時會加入大量食用油,但這樣很不健康,這次推廣全麥麵包,盧榮錦表示,可以在麵包裡加水果、山藥、葡萄乾等多元食材提升口感。

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