【大紀元1月24日訊】【大紀元記者澤霖費城報導】聖塔‧菲卷餅(Santa Fe Burrito)餐館應該是屬於那種“Tex-Mex”﹑亦即德州和墨西哥混合風味的餐館吧。反正﹐這些德-墨風格的食品﹐比如什麼 Taco﹑Burrito﹑Nacho﹑Guacamole等等﹐在漢英字典裡查找呢﹐幾乎都找不到準確的翻譯﹐網上搜索也沒什麼結果。或許是該用西班牙文-漢語的字典來查吧﹐咱又不會。那就免為其難﹑將就‥描述一番吧。
那天在費城11街南邊的這家聖塔‧菲卷餅(Santa Fe Burrito)餐館吃完飯﹐就想‥是否有什麼相應的中華食品可以與之比擬。就這麼一想﹐還想起來了。
那是大學一年級時﹐回浙江老家看外婆。外婆年輕時很能吃苦﹐幫助了很多鄰里鄉親。老太太是信佛的﹐面容慈祥善良﹐每天笑口常開﹐後來八十多歲無疾而終。那年暑假﹐幾個在外地唸書的外孫來看她﹐老太太高興的不得了﹐說要給做卷餅吃。那種好吃的江浙卷餅呢﹐後來一直念念不忘﹐但再也沒機會吃了。
外婆的卷餅﹐是用一張直徑一尺的烙面餅卷起來的﹐男生最多吃兩個就飽﹐女生可能一個都吃不完。卷餅裡的菜很有講究﹐大塊的魚是不可缺少的﹐還有豆芽﹑粉絲 ﹑黃花菜﹑木耳﹑豆腐﹑及其它時令新鮮蔬菜和各色山珍。大約七﹑八種炒菜每樣挾一些﹐一層層的攤在烙餅的中央﹐然後就看個人卷的本事了。卷得好的﹐卷出來的餅結實飽滿﹐水泄不通﹐拿起來一個手就可以擎‥﹐吃起來瀟灑得很﹐原汁原味都不會丟﹔卷得不好呢﹐卷出來的軟遢遢的不成形﹐瀝瀝拉拉漏‥湯汁﹐兩個手拿都不夠用﹐吃起來狼狽透了﹐往往最後只好放棄﹑放在盤子裡吃餅子加雜燴。
這聖塔‧菲卷餅﹐可以說是美國版的江浙卷餅﹐但風格和味道當然非常的不同。
那天吃的﹐是加裡福尼亞卷(Burrito)。卷餅是全麥面的﹐健康的很﹐裡面有雞肉塊﹑黃瓜條﹑野米飯﹑豆泥﹑碎西紅柿﹐以及奶酪和調味料。這卷有一個拳頭那麼粗﹐三個橫臥的拳頭那麼長﹐結結實實﹔加上一杯飲料﹑一包硬玉米片(Tortilla)﹐足夠飽餐一頓的了。美中不足的﹐是櫃檯的小姐給了一小盞她所謂的“辣醬”﹐它既不夠辣﹐也不夠醬﹐還不如要一碟Salsa。但既然上來了﹐不想浪費﹐也就算了。
總的說來﹐這德克薩斯和墨西哥混合風味的食物﹐特點是新鮮﹑無油膩﹑自然﹑健康﹐吃起來也隨意。喜歡“塔科鈴”(Taco Bell)的人﹐應該喜歡這裡的食物。除了卷餅(Burrito)﹐還有塔科(Taco)﹑炸玉米片(nachos)﹑豆卷餅(Bean burrito)等﹐都是標準的墨西哥食品。
美國人吃飯講四個角﹐分別是四種人體不可或缺的營養﹐亦即蔬菜水果﹑米面澱粉﹑肉類動物蛋白﹑和豆乳類植物蛋白。你看這菜肉卷﹐四種東西全有了﹐價廉物美﹐老幼咸宜。
這裡的碎辣蔬菜醬(Salsa)價格只有$2。70﹐一碗Guacamole只要$4。79﹐一碗香辣豆末(Chili)是$4。99。炸玉米片 (nachos)$5。99一客﹐豆泥塔克(Bean Tacos)$3。99﹐塔克沙拉(Taco Salad)$5。99。卷餅有傳統的﹑素食的﹐和極品的﹐價格都在$4。99和$6。99之間﹐實惠的很。
吃膩了中餐﹐要換換口味﹐那就沿11街向南一直走下去﹐就到了。他們就在傑佛遜大學醫院的對面。
澤霖餐館評級﹕二星半-三星
聖塔‧菲墨卷餅館(Santa Fe Burrito)
212 South 11th Street
Philadelphia, PA
215-413-2378(http://www.dajiyuan.com)
