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嘉市民國路麵食街聞名全國 因重建走入歷史

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【大紀元1月27日報導】(中央社記者黃國芳嘉義市27日電)聞名全國的嘉義市民國路「麵食街」,因眷村將重建國宅,民國路上許多特色的店家被迫搬移,各自四散另謀生路,麵食街正式走入歷史

嘉義市民國路向來有「麵食街」之稱,早期因臨近文教區與眷村區,多由老兵及外省籍的民眾開設,幾十年賣的都是清一色的麵食小吃,南北小吃應有盡有,物美價廉,大受民眾歡迎,成為嘉義小吃的另一項特色。

民國路獨特的大陸口味小吃,不僅深受民眾喜愛,而且有許多外省人特意來此回憶故鄉的味道,因此,民國路「麵食街」早已名聞全國,但因眷村將重建國宅,民國路上許多特色的店家被迫搬移,各自四散另謀生路,麵食街正式走入歷史

民國路小吃包羅萬象,早期店家林立,民眾可以依個人喜好多重選擇,店家有山東饅頭、獨家牛筋麵、南門水煎包、東門町大餅、麻辣涼麵、手工饅頭、王記酸梅湯、王記肉包、恩典方塊酥、天津抓餅、大陸蔥油餅、上海小籠包、口福點心、劉記家傳魯味、來來方塊酥、半畝園、劉湯圓、四川涼麵、點心世界、新天津麵條等。

目前仍在民國路上營業的有口福點心、恩典方塊酥、半畝園、點心世界及光復饅頭等店家;「口福點心」專賣各式中式早餐、點心,包括水煎包、鍋貼、珍珠丸、鮮肉包、小饅頭等,每樣餐點、點心普遍受民眾喜愛,水煎包的餅皮薄,內餡的豬肉和高麗菜十分入味,吃起來味鮮、嚼勁足。

以北方麵食為主的半畝園,年輕的老闆劉慶宗前往到大陸江西向一個北方麵食師傅學藝,學成回台灣,一開始是在中山路上擺小攤子,道地北方麵食吸引客人品嚐,後來遷移到民國路上;半畝園琳瑯滿目的菜單中,酥鬆抓餅則是老闆極力推薦的點心,抓餅不加任何配料,具有麵香、油香,以及酥脆的口感。

在嘉義市的各式麵製糕點中,以「方塊酥」最出名,以前是黨長發首創嘉義名牌「恩典方塊酥」為老牌元祖,現在則有多方競爭,均以中國古老獨家配方、豐富的原料精心製作,一層又一層慢火烘焙出又香又酥的中國式酥餅。

遷至和平路上的王記肉包,老闆王柳愛珍,在民國路賣肉包50多年,王記的肉包是道地的北京口味,外皮及內餡都是純手工,熱騰騰鮮美多汁的肉包子,嚼勁及香味濃郁內餡的香味,幾乎成了眷村孩子成長的共同回憶。

新店址位於民族路與和平路口的二丫頭麻辣涼麵,負責人張惠珍因應民眾不同口味,以醬油、大蒜、醋、香油、麻醬、沙拉、糖和辣油拌的醬料,辣與不辣,自行選擇,加上小黃瓜、豆芽,香味濃口感清爽,吃過的人都直呼過癮。

已遷至嘉義市新生路的東門町大餅,老闆胡建安是眷村第二代,為讓口感更加有紮實,每一片大餅都是以平鍋烤製,費時費工;因應市場,口味有不加餡微甜的大餅、紅豆大餅、蔥花大餅和椒鹽大餅,還有水煎包,以傳統蔥花和椒鹽大餅,最受顧客喜愛。

新店移至民國路與中山路口的牟記半筋半肉牛肉麵店,堅持半筋半肉的純四川風味,老闆牟德皓堅持食材一定要精挑細選,湯頭全部以中藥配方熬煮,在用心料理和精細火候控制下,牛肉麵的口感,還是一樣讓顧客讚不絕口。

品嚐牟記的半筋半肉麵,店內的牛肉又大又厚,牛筋也熬煮入味也不會太硬,口感富彈性又Q,尤其牛肉湯汁是以中藥配方熬煮,喝起來香又爽口,而牟記的辣椒也是老闆親自調配,辣勁十足。

民國路特色店家部分移往新眷村經國新城附近,其餘則分散至嘉義市各處,不過,這些「麵食街」的老招牌依舊深受歡迎,不但老顧客照常光顧,還增加許多新客源。

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