部分學生還學以致用，親手提煉天然健康食品帶回家盡孝。

黃銘賢說，由於年紀漸大深覺保健的重要，因而從研究十多年的陶瓷材料，轉換跑道改為研究健康食品。

黃銘賢已成功從市售的麵包發酵粉中提煉出不可溶多醣體。黃銘賢指出，不可溶多醣體醫學文獻上證實可促進免疫系統增生巨噬細胞，有效增進免疫力，其中又以吞噬癌細胞功效最為顯著。

此外，黃銘賢還提煉出兒茶素、寡花青素及大豆異黃酮等產品。黃銘賢說，從綠茶中萃取的兒茶素具抗氧化及抗癌作用，寡花青素是從葡萄籽中萃取，除抗氧化外，還有美白功效。大豆異黃酮則可增加女性荷爾蒙，對女性更年期、淡化斑點與抗乳癌特別有幫助。

黃銘賢雖研發天然物保健食品少有成就，他卻不因此自滿，反而以更謙虛的態度繼續鑽研，他表示，他是用義工的心態，教導需要的人如何做出健康食品，也期待這些研發成果能自助助人。

在校方經費不足情況下，黃銘賢利用生活中垂手可得的器具，像是塑膠桶、冰箱過濾裝置等簡單設備完成各項實驗，並使用便宜的天然原料及無毒溶劑進行實驗萃取，不過，實驗室所萃取的健康食品成分及品質純度卻不輸市售產品。

健康食品純度高才有效，產率提高，價格才能便宜，雖然黃銘賢已研發出高純度產品，可惜尚無合適管道量產，對此，黃銘賢則淡然處之。

在學生眼中，黃銘賢是個「刀子嘴、豆腐心」的好老師，對學生愛之深、責之切的真情流露，毫不做作，令學生心服口服。

黃銘賢表示，他教導學生總是一視同仁，傾囊相授，只要學生能從中學到一些東西，不嫌棄自己所教授的，他便心滿意足。目前已有部分研究生利用所學，製作天然健康食品帶回家孝盡雙親，他對學生能將所學應用於日常生活感到相當欣慰，也很開心。

談起研究過程的難忘經驗，研究生薛盛仁說，為從綠茶葉中萃取兒茶素，他總是一早起床就跟著茶農去採茶，感覺很特別。

研究生游鎮博也說，為取得大量葡萄籽萃取花青素，他們師生特別遠赴南投縣一家酒廠索取酒廠廢棄葡萄果皮，雖然那些葡萄渣堆得跟山一樣高，裡面還發臭長蟲，但他們仍一頭鑽進裡面挑選可用的葡萄籽帶回實驗，不以為苦。

針對網路傳聞多種天然健康食品混吃可能吃出問題，黃銘賢認為，這可能是在製造過程中有毒溶劑未抽離，或是產品品質不夠純，否則天然無毒的健康食品，應該不會吃出問題。

至於台灣未來天然健康食品的發展前景，黃銘賢相信研究出的產品未來一定會有發展空間，但台灣的市場尚嫌太小，若有心要創業需要拓展到中國大陸市場。

另外，他說，目前他的學生們僅將這些成果當作求學過度時期的實驗，還沒有人有膽識靠此闖天下，但若有學生要以此創業，他必竭盡所能鼎力相助。