【大紀元10月13日訊】(大紀元記者陳燕威、李實真綜合編譯)不論是在流行病學，或是醫學研究上都顯示高鹽與高血壓很有關係，也可以說是造成高血壓的重要原因之一。因此控制鹽（鈉）攝取量是預防高血壓的一項重要方法，高血壓患者要降低鹽分的攝取，尤其要注意生活週遭隱藏著一些高鹽食物。
鹽分造成高血壓的原因
為什麼攝取多量的鹽分會變成高血壓呢？據中華民國高血壓協會網站資料顯示，鹽分使人體需要更多水分。當鹽中的鈉離子跑到血液中，會把水分拉進來。額外的液體會增加血壓,增加心臟的負擔,使心臟比它所需的工作更辛苦。
此外，在2007年日本專家經動物實驗也發現了腎臟鹽分排泄功能出現障礙引發高血壓的機制。
尿液在腎臟中形成時，肌體內多餘的鹽分會排入尿液，起到調節血壓的作用。雖然多數高血壓病例是多種因素綜合作用的結果，許多病例的起因尚不完全清晰。不過在此實驗中，發現鹽敏感性高血壓是由於腎臟肌體攝取了過量鹽分而又不能順暢排出所引起的。
鹽分攝取減量有助降血壓
近期美國《高血壓》(Hypertension) 期刊上發表兩篇新的研究，顯示降低鈉攝取量對輕度高血壓有幫助 並使藥物更好地發揮作用。其中一篇研究發現，將鹽分攝取量從一天 9700毫克降至一天6500毫克，對患有輕度高血壓尚未接受治療的黑種人、亞洲人、以及白種人，能夠顯著地降低血壓。
另一篇研究則發現，對頑固性高血壓(treatment-resistant hypertension)的患者實施低鹽飲食，能夠幫助他們降低血壓。這些平均血壓為145/84毫米汞柱的患者，儘管已經服用三種以上降壓藥物，血壓仍高於正常值，但當他們從高鹽飲食(鈉5700毫克/天)轉為低鹽飲食(鈉1150毫克/天)後，他們的收縮壓平均降低了22.7毫米汞柱、舒張壓降低了9.1毫米汞柱。
鹽的健康攝取量
鹽分的攝取對高血壓的影響因人而異，有些人吃大量的鹽仍維持正常血壓，有些人只吃一點鹽血壓就升得很高。在還未做適當的限鹽測試前，是沒法知道哪些人對鹽類或鈉敏感，這時候最好是持續減少鹽類的攝取。
據美國心臟協會建議鈉的攝取量，一般成人不要超過2300毫克，非洲裔人、中老年人或高血壓患者則要在1500毫克以下。食鹽通常含有40%的鈉，以下簡單的換算方法可以幫助你控制鈉的含量：
鹽1/4茶匙 = 鈉 600 毫克
鹽1/2茶匙 = 鈉 1,200 毫克
鹽3/4茶匙 = 鈉 1,800 毫克
鹽 1茶匙 = 鈉 2,300 毫克
小心！高鹽食物就在身邊
要降低鹽的攝取量並非易事，因為你生活週遭，隱藏著許多你所不知的高鹽含量的食物，除非你吃每樣食物前都會先檢查它的含鈉量，而且從不外出用餐，否則你一天的鈉攝取量多半遠遠超過建議的攝取量。
近期《美國新聞與世界報道》列舉了一些西方社會中常見的10種高鈉食物，值得高血壓患者注意：
1.味增湯：一碗味增湯通常含700至900毫克的鈉。
2.鬆軟白乾酪(Cottage cheese)：有些低脂品牌一杯含鈉量就超過900毫克。建議選擇：一杯純優格含鈉量約150毫克；或一盎司蜂窩乳酪(Swiss cheese)，含鈉量54毫克。
3. 墨西哥辣莎莎醬 (Salsa)：有很多品牌例如Pace Chunky Salsa Sauce，每2大湯匙含鈉量230毫克。
4.醃黃瓜(Dill pickles)：一個醃黃瓜含鈉量基本830毫克。最好用新鮮黃瓜切片代替。
5.牛角麵包(Croissant)：所有那些奶油層合起來含有超過400毫克的鈉；玉米麵包也一樣。換成減低含鈉量的全麥麵包吧，或者，白麵包也行，兩者每片含鈉量基本都少於150毫克。
6.阿拉斯加帝王蟹：僅僅三盎司就含有超過900毫克的鈉。建議選擇新鮮的烤鮭魚、劍魚、比目魚，其含鈉量都少於150毫克。
7.家樂氏葡萄乾早餐脆片(Kellogg’s Raisin Bran)：每杯脆片就含有362毫克的鈉。選擇家樂氏全麥麥片(Kellogg’s All-Bran cereal)，含鈉量僅73毫克，或家樂氏迷你麥全麥早餐脆片(Frosted Mini-Wheats)，含鈉量僅5毫克。
8.麥當勞的滿福堡加蛋(McDonald’s Egg McMuffin)：含鈉量高達820毫克。較佳的麥當勞早餐選擇：一分簡單的英式鬆餅(A plain toasted English Muffin)，含鈉量僅280毫克，或二分炒蛋(scrambled egg)，含鈉量180毫克。
9.沙拉醬：有些品牌例如Newman’s Own Low-Fat Balsamic Vinaigrette，每1.5盎司含鈉量高達700毫克。所以，使用自家的油和醋吧，或者是，仔細地閱讀標籤並尋找含鈉量少於150毫克的商品。
10.鮪魚罐：每三盎司含鈉量300毫克，跟一大湯匙美乃滋混合後你還可以再多得90毫克。建議選擇：鮮烤鮪魚排，含鈉量僅40毫克。
然而，追本溯源，若自己平時能節制口慾，養成清淡飲食的習慣，每次用餐也許就不用這麼辛苦的計算鈉的含量。 (http://www.dajiyuan.com)