材料： 乾栗子100克、蓮藕300克、豬排骨400克、大蒜3粒、薑4-5片。 栗子可滋補腎虛，故有「腎之果」的美譽。(圖：林秀霞/大紀元)
 蓮藕可補中益氣，是體弱多病的滋補珍品。(圖：林秀霞/大紀元)
調味料： 醬油3大匙、料酒2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙。
做法： 1、蓮藕洗淨切塊，栗子洗淨備用。 2、排骨汆燙去血水後，放入平底鍋略微煸一下，鎖住肉汁好滋味後撈起備用。 3、全部食材及調味料放入陶鍋，加水淹過食材，中火煮滾後轉小火煮1小時，熄火續燜10分鐘即成。
後記： 1、栗子（又名板栗）是栗樹所結的堅果，是被食用的主要部份。樹高可達40公尺，栗木因堅固耐用且花紋艷麗，故屬於昂貴的建材。葉的邊緣有毛刺呈長橢圓狀，可用來飼養柞蠶。雌雄同株，總苞外有尖刺而內有1至7個堅果。原產於北半球溫帶地區，是中國的特產，是民間食補的珍品，故外國人稱之為「人參果」。中秋前後正是成熟時期。在科學分類上屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、殼斗目、殼斗科、栗屬、品種有：叢生栗、日本栗、美洲栗、珍珠栗、中國板栗、美洲榛果栗、美洲矮生栗、歐洲栗及茅栗。 2、栗子含有澱粉、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素（B1、B2、C）、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅及錳等營養成分，故有「乾果之王」的封號。中醫亦認為，栗子味甘性溫而無毒，入脾、胃、腎三經，有健脾、養胃、補腎、強筋、活血、止血、消腫等作用。故《本草綱目》也記載：「栗，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑」，其滋補功效可媲美人參、當歸，尤對腎虛者有顯著的療效，故有「腎之果」的美譽。尚可抗衰老，防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆、口腔潰瘍、腹泄及尿頻。 3、選購與保存的要訣：乾栗子應挑選無蟲蛀，飽滿而無破損者為佳品，切勿挑選色澤太過潔白或金黃者，因可能經過燻染處理。乾栗子用塑膠袋包妥後放進冰箱冷藏保存。 4、貼心的小叮嚀：栗子因含有酶，故烹調後果肉會產生褐色，若無異味則不會有礙健康。又因富含澱粉及碳水化合，故不易消化且容易發胖，不宜飯後大量食用，最好做為食材或零食來吃。糖尿病、消化不良、便秘患者及減重者均應慎食之。栗子風乾後早晚生吃一至二粒，是養生保健的最佳食療方式。 5、栗子渾身是寶，可生吃，可燒煮（栗子燒雞或栗子燒肉），可炒（糖炒栗子），可磨粉做麵包糕點及甜點（慈禧太后喜愛的小窩窩頭），更可入藥。@* (http://www.dajiyuan.com) |
