材料：
麵腸3大條、豆乾4片、九層塔適量。
調料：
1、素蠔油1.5大匙、醬油1大匙、酒半大匙、糖1小匙、水3大匙。
2、薑4-5片、大蒜2粒、辣椒1支。
做法：
1、素蠔油、醬油、酒、糖及水調成醬汁。
2、薑切片、大蒜輕拍碎去皮、辣椒切絲。
3、麵腸、豆乾洗淨擦乾水分，麵腸切圓片，豆乾切成4小塊。
4、熱油鍋，放入麵腸、豆乾炸至稍微金黃後撈起瀝油。
5、原鍋留少許油，放入薑片、大蒜、辣椒炒香，再將麵腸、豆乾回鍋略炒，再淋上醬汁炒至汁將收乾，最後放入九層塔炒勻即完成。
後記：
素蠔油麵腸的食材均為素食，沒有肉類，無膽固醇的負擔，且蛋白質含量高，是道健康的料理。有的人吃素食是因為宗教的規定，而有的人是因為健康的考量，更有的人是因為環保的意識。
那吃素與環保又有何關係呢？因為人類食用肉類的習慣若能改成素食，供給人類食用的牲畜家禽（牛羊豬雞鴨鵝）即可減量飼養。而各種牲畜家禽的排泄物會產生大量的甲烷，特別是牛羊在消化過程中從嘴巴就可噴散出甲烷。而甲烷是造成全球暖化的溫室效應氣體之一，它的溫室效應能力比二氧化碳高出22倍。據統計全世界的溫室氣體來自於畜牧業（約占20％），遠大於各類交通工具的總合（約占15％到18％），故人類若能多吃素食而少吃肉類，就可減少畜牧業的發展，對於溫室氣體的減量即可達到若干的效果。
同時牲畜家禽（牛羊豬雞鴨鵝）不僅吸掉氧氣而且呼出二氧化碳，所以養的越多就製造越多的二氧化碳。且須砍掉更多產氧量高的樹來種植飼料作物，根據統計資料顯示，4到6公斤的飼料才能生產1公斤的肉類，而種植這些飼料需要大量的化學肥料、大規模耕作的機器及長途的運輸工具，這些都耗費大量的能源。故人類若能多吃素食而少吃肉類，對於節能減碳就有相當的助益。
綜上所述，素食在節能減碳的效益高於肉食，但人類想解決真正的溫室效應而產生全球暖化所帶來的災難危機，其根本之道在於歸正人心。試想素食者也放縱口腹之慾，一味的要吃甜且脆的高山蔬菜（如高麗菜）、半天荀（即是檳榔心，就須犧牲一棵檳榔樹），要喝香郁的高山茶葉，則農夫為了追求最大的利潤，就會濫砍產氧量高的山林來種植高麗菜、檳榔樹及茶樹，就會更加重了溫室效應的惡化，大地也將失去涵水護土的能力，當颱風因溫室效應而帶來超大的豪雨時，隨即發生了大地反撲的土石流，奪走了多少寶貴的生命，毀掉多少家園及財產，發生在今年(2009年)8月肆虐台灣的莫拉克颱風就是血淋淋的例證。
再試想素食者也貪圖一用即棄餐具的便利，揮霍大自然的寶貴資源，不僅產氧量高的竹木被大量砍伐，而且還產出大量因焚燒竹木筷子、各材質餐盒、碗及湯匙的二氧化碳，也會加重了溫室效應的惡化。所以人類若能夠歸正人心，減少對物質慾望的享樂，崇尚儉約樸實的生活，放棄人定勝天的心態，與大自然合諧共處。實踐利己利眾的生活方式，例如：多走樓梯少搭電梯；多走路或騎腳踏車而少騎摩托車或開車；多到戶外走進大自然的懷抱，而少待在家中看電視、吃垃圾零食、打電玩、吹冷氣，不僅可達到健康養生，還可降低溫室氣體的排放，則大自然環境就可恢復生機，地球暖化的危機就可趨緩。@* (http://www.dajiyuan.com)
