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【小妙招】蔥、薑、蒜食材的保存
 
作者﹕小意思
 
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蔥的色澤翠綠,能輕易帶出其鮮甜的味道來,炒菜、蒸魚、煲湯時都不忘使用。  生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分,有助促進血液循環,加速人體新陳代謝功能。

大蒜含有殺菌力很強的大蒜素,能殺滅多種病菌。具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。可增強人體免疫力。

蔥薑蒜這三種常用食材的保存,一直是許多主夫婦的難題。買回家來直接擺著,大蒜變空、大蔥變乾、薑變萎縮,導致如此的元兇是,水分在空氣中散失了。
如果放保鮮盒中存放冰箱,幾天後,大蒜長鬚、大蔥發芽、薑甚至長出綠毛兒來,原因是冰箱中又太過潮濕了。如何是好呢?

◎如何選購?

蒜頭-的挑選方式,可從硬度上辨別,摸起來硬且顏色較白,盡量挑選整顆的。

蔥頭-挑選也和蒜頭一樣,以整顆且硬度夠的蔥頭為宜。

蔥-蔥頭結實、葉片完整、顏色翠綠才新鮮,保存期限也比較久。

生薑-購買時請選大塊的,乾燥的,帶有泥土的。

◎買回之後如何保存?

1.保存前,不要清洗蔥薑蒜。因蒜衣易受潮,先將大蒜外衣剝乾淨,維持薄薄的一層即可。

2.將錫箔紙剪成大小合適的尺寸,將蔥薑蒜分別包裝,盡量將錫紙緊貼被保存的食物包裹妥當。

3..包好後,放在室內陰涼通風的地方就行,不需要放冰箱。

4. 薑用時才掰開使用的量。

5..錫箔紙可以反復使用,不浪費。

這樣的方法,在室外存放蔥薑蒜,可以不發芽,不變干,不發黴,而且保存時間長。@*
(http://www.dajiyuan.com)

 
2/13/2010 2:17:05 PM
 
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