【采秀私房菜】外酥內Q 椒鹽蝦球

蝦子500克、米酒適量、鹽巴適量、地瓜粉適量、蔥2支、大蒜2粒、辣椒1支、胡椒鹽適量。

蝦是種高蛋白及高鈣且低脂肪的優質海鮮(圖：林秀霞/大紀元)

做法：

1、蔥、大蒜及辣椒切細末。

2、蝦去殼後，在背部劃一刀去泥腸後洗淨，用鹽巴及米酒醃10分鐘後稍微瀝乾，再沾裹地瓜粉，熱油鍋，下蝦子炸至金黃熟透後撈起備用。

3、原鍋留少許油，放入蔥、蒜及辣椒末炒香，再放入炸好的蝦球，加胡椒鹽略炒一下即可盛盤。

鹽酥蝦也是道很下飯的料理(圖：林秀霞/大紀元)

後記：

1、上班族辛苦的媽媽，當忙了一整天的工作後下班，又要忙著照顧全家人的胃口時，可將原材料改變一下作法，直接將蝦子洗淨瀝乾（可防止油爆）後，熱油鍋，將蝦子炸至酥脆後撈起，原鍋留少許油，放入蔥、蒜及辣椒末炒香，再放入炸好的蝦子，加胡椒鹽略炒一下即可盛盤，快速上桌，即成另種口感的美食，必可滿足家中成員的胃口，保證他們食指大動（要剝蝦殼）。

2、關於蝦子的介紹請參閱，本專欄「山藥蝦球」的後記部份。@* (http://www.dajiyuan.com)