色香味俱全 綠蘆筍炒蝦仁

5根綠蘆筍就有110微克的葉酸,是我們一天所需的20%,葉酸和核酸可以抑制癌細胞擴散;它還有維生素A、B、E和鉀、硒、磷、鋅等微量元素,能抗老化、提升記憶力。 (蘋果屋)
更新: 2009-12-22 18:07:38 PM   標籤:tags: 蘆筍 , 蝦仁

蘆筍蝦仁,色香味俱全的健康料理

綠蘆筍的熱量非常低,營養價值卻極高,是30種最具防癌效果的蔬果之一。

5根綠蘆筍就有110微克的葉酸,是我們一天所需的20%,葉酸和核酸可以抑制癌細胞擴散;它還有維生素A、B、E和鉀、硒、磷、鋅等微量元素,能抗老化、提升記憶力。

綠蘆筍是生長在陽光下的健康寶寶,它的口感比較脆,葉酸和維生素超級多,聽說綠綠的筍尖更是寶,對眼睛、皮膚都很好。

我會用綠蘆筍炒無毒蝦仁,有時候是把蘆筍汆燙一下再拌油醋,做成和風沙拉。至於紫蘆筍是另外的品種,相當珍貴,它的甜度很高,清洗後我只做汆燙,讓孩子直接吃。

材料:

無毒蝦仁300g、綠蘆筍300g、蛋清一顆、鹽2匙。

做法:

1.蝦仁從背部以刀稍微劃開,但不要把蝦仁切斷,放入鹽及蛋清抓勻後,移至冰箱醃20分鐘。

2.綠蘆筍去頭尾後切成段。

3.起油鍋先炒綠蘆筍,放鹽調味,炒熟後取出。

4.起油鍋將蝦仁炒至8分熟後,放入炒好的綠蘆筍,拌炒至蝦仁全熟後即可。@(待續)

摘編自 《假食物教我的50堂健康課 :無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」,健康一輩子》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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