【大紀元12月13日訊】（大紀元綜合報導）美味的「燒烤」一直讓人們流連忘返。但是在一飽口福的同時，吃下去的一片烤肉中含有多少不安全因素？一位大陸醫學專家近日表示，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。
根據大陸媒體的報導，這位專家說，「明火燒烤時，會產生大量的致癌物。」他表示燒烤產生具有緻癌作用的化合物超過400種，其中危害最大的就是苯並芘。他還表示，苯並芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道，可能會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症。
有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。肉類燒烤還可能存在因沒烤熟而感染寄生蟲的風險。該專家還認為，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。
根據專家的建議，燒烤要吃得健康，一是燒烤時包裹一層錫紙。二是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。三是肥肉少吃，烤時可帶肉皮烤，但吃時去掉肉皮。
不止是燒烤，熏烤食品也含有大量致癌物。據悉，連日常生活中油煎雞蛋的溫度也不宜過高。世界衛生組織和聯合國糧農組織曾兩次指出,富含碳水化合物的低蛋白食品，包括澱粉類食品經過煎炸、燒烤等高溫製作還會產生致癌物丙烯胺。故應提倡蒸、煮、燉、焯的食品加工方式，清淡飲食及科學的加工方法。 (http://www.dajiyuan.com)