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西餐
【大紀元12月19日訊】〔自由時報記者翁聿煌／基隆報導〕基隆經國管理暨健康學院餐旅管理系學生傅昭蓉、洪怡如參加勞委會職訓局舉辦的「創意餐飲技能競賽」，以「香煎野米火雞腿佐培根肉捲襯野莓醬汁」獲得西餐烹調組金牌，兩位同學特別公開食譜及做法，希望有烹飪興趣的民眾，一起為家人籌備一頓豐富美味的耶誕夜大餐。
香煎野米火雞腿烹調大公開
傅昭蓉、洪怡如兩人的發想，是將耶誕應景食物火雞腿及絞肉加入蔬菜做成肉捲、搭配水果醬汁和進口野米，產生多層次的綿密口感，贏得評審的讚賞。
「香煎野米火雞腿佐培根肉捲襯野莓醬汁」的做法︰
「野米火雞腿」用去骨火雞腿一隻、混入四季豆、黃椒、菠菜、蘋果、紅蘿蔔，並摻入野米以百里香、迷迭香、蒜頭、玫瑰鹽調味，煎上色烤熟即可。
「培根肉捲」使用火雞腿絞肉，摻入開心果仁、玫瑰鹽、俄力岡葉、蛋白、玉米粉一起攪拌，以培根片包入，煎上色烤熟，撒上蝦夷蔥碎片即可。
「野莓醬汁」煮焦糖，加上櫻桃香甜酒及紅蔥頭、放入雞骨肉汁，再放入藍莓、蔓越莓煮10~15分鐘，再加入奶油丁乳化。
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