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【小妙招】不鏽鋼鍋具使用秘訣

作者﹕小意思
一、Q:不鏽鋼鍋具應該使用怎樣的鍋鏟才合適呢?

A:現今的多層不鏽鋼鍋,因為三層或五層的合金鍋,鍋底厚受熱非常均勻,所以不需要時時翻炒,其實用一雙筷子就足夠啦!是不是覺得沒有用鍋鏟不像在炒菜呢?如果非使用鍋鏟不可,就配一把木質的用吧。其實用不鏽鋼鍋鏟確實也沒問題,但愛鍋心切的人,如果有刮痕會很心疼吧!其實不鏽鋼鍋具有一定硬度,內壁沒有塗層,適合任何鍋鏟,只要不刻意去鏟劃或敲擊,鍋是不會損壞的。

二、Q:不鏽鋼鍋具的清洗和保養

A:掌握好火侯是最好的保養方法,傳熱佳的鍋不用開大火也可達到大火的效果,使用兩、三次後應仔細用清潔保養劑清洗一次,再用清水沖淨即可恢復鍋體光亮度。

三、Q:鍋具使用過程中的注意事項

A:1.不要讓燃氣的火焰超過鍋底。中小火一樣可以達到理想的烹飪效果。

2.不要長時間空鍋灼燒,以免引起變形及零件損壞。

3.雖然不鏽鋼具有強抗酸鹼能力,但不適宜長時間防置強酸鹼食物。

4.請在鍋有餘溫時清洗鍋具更易被洗淨。因燃氣純度不夠,長期使用後,不鏽鋼的外表易被雜質燻黃,建議採用不鏽鋼專用清潔保養劑。

5.不要在空鍋加熱時撒鹽,以免腐蝕不鏽鋼的表面。長期使用後,鍋底有時會出現白斑,此為食物和鹽的未清洗淨的殘漬,建議用不鏽鋼專用清洗劑清洗。

四、Q:如何避免吸蓋現象

A:質量高的不鏽鋼鍋組,其鍋蓋具有極佳的密閉性能。烹飪結束時請將鍋蓋揭開放置冷卻。如未趁熱揭開鍋蓋,可能發生鍋蓋和鍋身吸住無法打開的現象。這時只需將鍋重新放在熱源上小火加熱,待蒸汽冒出後即可輕鬆開鍋。


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五、Q:炒菜不慎把鍋燒焦,如何清洗?

A: 1. 從鍋內盛出燒焦的菜。

2.鍋內倒水開火加熱。沸騰後關火,就可清洗了。

3.如果殘留物特別頑固,可以加長煮水時間或關火之後多等一會兒再洗。@*

(http://www.dajiyuan.com)

美東時間: 2009-07-10 21:00:00 PM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/9/2/17/n2432816.htm
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