近幾年對於不沾鍋塗層，有安全上的疑慮，甚至許多報導紛紛出籠，許多長久以來的愛用者聞之色變，不沾鍋確實在烹調上帶給人們許多方便，尤其可在無油狀態下烹調，更是許多控制飲食者的最佳利器。
直至目前，相信還是有許多家庭使用它，先撇開安全疑慮不談，假設在安全使用狀態下，我們該注意什麼呢？
一、首次使用前，要除去所有包裝和標籤，檢查把手螺絲是否拴緊才安全。
二、使用加入中性清潔劑的溫水去除鍋具表面灰塵。
三、在鍋中加到8分滿的水，將它煮沸10分鐘後倒掉。
四、擦乾鍋具，將少量食用油塗抹於鍋內的不沾塗層。完成抹油程序後再將多餘油分拭去。
◎使用和保養不沾鍋時應注意以下幾個方面：
1、每次使用後記得要先待鍋子冷卻，才進行清洗及擦乾鍋具。您可以鍋子背面先淋溫水，以利於快速散熱，再清洗鍋內，可避免破壞鍋內材質。
2、鍋具請以中性清潔劑加溫水清洗，切勿使用強烈的化學製品，及研磨去汙粉或鋼刷、菜瓜布等清洗，以免傷害鍋具。
3、以軟布或紙巾抹乾煎鍋，並定期以少許食用油替鍋內塗層上油保養。
4、導熱功能佳的的不沾鍋具，以中小火烹調即可，採用大火鍋內必須有食物或水。。
5、 鍋具使用久而產生的污跡，可使用軟布沾點檸檬汁或醋可擦拭，可保清潔以及延長鍋具壽命。
6、烹調時絕不可讓鍋具空燒。
7、鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，建議使用木質或塑膠鍋鏟。
8、殘餘食物和油脂積聚形成污跡，通常可用熱水加上洗滌劑，以海綿進行徹底清洗。
9、不利烹調堅硬食材(如蛤蜊、蝦蟹、魚鰭、帶銳角的肉骨)，易破壞不沾塗層。@*
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