因此，我喜歡冬麥，因為它向人們展示了自然界奧妙的生態。

◎2. 高緯度的春麥（spring wheat）︰
人們喜愛春天，尤其是在長冬過後，雪溶後的大地，正是春麥播種的時候。春麥所生長的地區，位於世界上更高緯度的地方，那裡的嚴冬比種植冬麥的地方更加寒冷，終年無法耕作的時間更長，說白了，這樣的環境連耐寒的冬麥都無法栽植，只得期待春麥的到來。

*地理的小麥：
您看在加拿大的草原三省，因為緯度太高，全年的生長日期只有區區一百天，原本是連春麥都不能生產的地方；幸好由於耐寒、快熟品種的培育，目前該地已可大量生產春麥。因此，小麥的栽培是由高緯至低緯均可的，不過仍是以溫帶為宜。

以此類推，歐洲大陸的地中海及黑海沿岸、中國大陸長城以南，還有想當然爾的更南邊的台灣，這些不算太嚴寒的地方，種植的自然多屬冬麥，而美國北部及加拿大等高緯度地區所生產的，就是所謂的春麥了！

春天種植的小麥，將在夏末秋初收穫，接下來整個漫長的冬天，是恢復地力的時候。而在地球的另一處，麥子卻是在日漸寒冷的秋末栽種，讓來臨的冬雪將覆蓋著小麥，使麥苗在積雪的保護下慢慢的滋長。如此越冬的麥子要到來年的5～7月間，春夏的季節才成熟。

*生機的小麥：
麥類養心、益腎、清熱、止渴、調理脾胃，以及含有安撫情緒的物質；自古以來，人們自然的以麥養生，直到現代的科技，也證實了人們多吃麥，可以有效預防動脈硬化，並能緩解腳氣病、末梢神經炎、體虛多汗等惱人的症狀。

小麥大多作為食品原料，尤其是世界風行的生機食品，小麥的作用更是重要。當四季變換了不同的節氣，被天地萬物化育出的小麥，也會因其生長季節的不同，而具有不同的功效。為了讀者的健康，﹙還有為了『趕流行』，哈哈…﹚以下介紹冬麥的最夯食品—小麥草、麥草汁。以及春麥的最夯飲料—回春水。

◎1. 冬麥最愛—小麥草︰
小麥草是天然維他命A、B、C最豐富的來源之一，含有鈣、鐵、鎂、磷、鈉、硫、鉀、鈷、鋅等礦物質。也是葉綠素的最佳來源。﹙葉綠素超棒的！它能阻止有害細菌的生長，也能補血。﹚

因此，小麥草汁包含活性礦物質、維他命、酵素，以及人體必須的微量元素，可以清除體內鉛、汞等有毒金屬，淨化入侵體內的慢性毒素！真的是非常的強！科學實驗也證明小麥草汁也可以抑制「致癌物質」活化，對人體的好處非常的多…甚至可以被用來消除頭痛、便祕、肥胖、青春痘呢！

小麥草汁被稱為「綠色的血液」，在它的固形物當中含有70%的葉綠素。這種生純的葉綠素拿來口服的話，是完全不用耽心有副作用的，同時它還可以平衡您的血壓、血糖、增強人體心臟功能、加速傷口癒合，…總之，這「綠色的血液」將輔助我們身體裡「紅色的血液」，適當的賦予人體所需的最均衡狀況。

◎2. 春麥最愛—回春水︰
小孩愛吃「養樂多」整腸，婦女愛喝「活菌飲料」美容，就像生機飲食的愛好者喜歡喝回春水養生一樣，這種用春小麥發酵後的水所簡單製成的回春水，含有維他命B群中的B12，能提神、補氣。還有它獨特的「活益菌」，對改善便祕、整腸、健胃、維護體內環保，都極有療效喔！

◎這裡收錄「回春水」的簡單作法︰
1‧先將春麥種子洗淨泡水約6、7小時，將水濾乾催芽15至20小時，直到麥芽長大約半公分即可停止。

＊催芽：將泡好的種子裝入有縫隙的器皿或棉布中， (開口處用濕紗布覆蓋)放在陰涼通風的地方，每隔4～6小時加水浸濕一次，這樣就會長出芽苗了。

2‧雙手輕搓清洗麥芽，撈起將麥芽放入寬口的玻璃瓶中，加入冷開水浸泡，瓶口上面要用消毒紗布蓋住，再把原來的蓋子輕壓蓋好。首次浸泡，水高應比麥芽高約3公分，置放約一天，就泡成「第一次的回春水」了，味道較甜，水光清澈。

3‧將瓶中浸泡後產生的第一次回春水倒出，放進冰箱冷藏﹙不要超過三天﹚。留下的麥芽再加水，水高約比麥芽高約2 公分，再放置約一天，這就是「第二次的回春水」，口味較酸，但還是充滿了活酵母喔！。

4‧最後將第一次跟第二次的回春水倒在一起，混合起來，這就是提供您飲用的回春水了。…呵呵，不知道您喝起來感覺如何？有人說甘甘甜甜的，味道近似楊桃汁，有人說敬謝不敏，像餿水？！那如果您做出來的味道不幸偏向後者，有怪味？啊，那您要反省了，可能要想想是否在製作過程中受到污染囉！@*
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