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吃蛋素養身 吃到吐血休克

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【大紀元2月27日訊】〔自由時報記者魏怡嘉/台北報導〕吃素不當,小心營養不良,傷害健康!

三總日前即接獲兩例病患,因吃素吃的不對,結果其中一位因而吐血、休克到醫院掛急診;另一位則是維他命B12不足,導致惡性貧血。

根據統計,國人約有一成茹素,在素食人口中,純素者約佔四成,蛋奶素則約佔三成三。很多人以為吃素可以維持健康,其實只對了一半,如果吃素吃的不得其法,容易營養失衡,反而對身體造成損害。


素食者每日飲食指南(自由時報)

23歲男治鼻過敏 吃到營養不良

三總營養師林晏如表示,一名23歲男性,因為鼻子有過敏問題,誤以為肉類及牛奶帶有過敏原,自己參考了坊間有機書籍後,便開始吃蛋素及大量的青菜,未料半年下來,體重掉了11.5公斤、少了約20%的體重,最後因吐血休克掛急診住院。經診斷後,男子因體重急遽減輕及嚴重營養不良,導致腸胃出血及腸道阻塞。

維生素B12不足 43歲漢惡性貧血

另一名病患為43歲男性,妻子去世後,在朋友建議下,開始吃蛋素,吃了兩年,因為胸悶、全身無力、體重下降,且手腳出現麻木現象住院治療,經檢查發現患有維生素B12嚴重不足問題,導致惡性貧血。

林晏如指出,這兩名病患經營養團隊導正飲食後,才康復出院。臨床發現,無論是吃全素、蛋素,還是奶蛋素,最容易出現維生素B12嚴重不足,導致惡性貧血等症狀,其實維持足夠的維生素B12一點都不難,每天吃一顆蛋及喝兩杯240CC的牛奶就足夠了。

醫師建議每天多補充omega-3

另外,國外研究亦指出,吃素者往往會欠缺omega-3必須脂肪酸,而omega-3是保護心血管的重要營養素。林晏如表示,建議吃素的人可以每天多補充omega-3,坊間的亞麻籽就蘊含大量的omega-3,一天一茶匙的亞麻籽或是亞麻籽油就足夠了,不過亞麻籽油不能加熱,只可以涼拌。

另外,鈣質的補充攝取對吃素的人也很重要,飲食中奶及豆腐都是鈣質很好的來源。

(http://www.dajiyuan.com)

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2009-02-27 9:39 AM
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