【大紀元2月7日訊】【大紀元記者澤霖費城報導】浪潮海鮮燒臘食坊位於費城華埠十一街和禮士街(Race)的交道口附近﹐不論是白天還是黑夜﹐其藍底白字的燈箱招牌都非常引人注目。這個街角﹐應該是華埠中心的中心。
今年一月底的一個周五的傍晚﹐天出奇的冷﹐雪還沒有化﹐地上都是冰。走進浪潮海鮮燒臘食坊﹐喘了一口氣﹐脫下大衣﹑圍巾﹐坐下來之後﹐啜一口侍者端上來的熱茶﹐這才意識到﹐想想我們世界上﹐在那麼多的困難﹑不幸﹑不公橫行之時﹐能夠在冰天雪地的費城﹐坐在溫暖的餐館裡﹐靜靜的享受一頓美餐﹐這已經是上天神佛的極大賜予了﹐我們真是應該惜福﹑感恩才是。
既然這裡是「海鮮燒臘食坊」﹐就不能不嘗一嘗他們的海鮮和燒臘。但我的胃口卻在告訴我﹐為何不先來一碗熱乎乎的粥呢﹐禦寒又開胃。看看浪潮的食譜﹐有瑤柱蟹肉粥﹑生滾田雞粥﹑皮蛋瘦肉粥﹑和生滾魚片粥﹐看起來都挺開胃﹐難以取捨。最後還是要了生滾魚片粥﹐在砂鍋裡端上來的。
這生滾魚片粥上面﹐點綴‥蔥花﹑姜絲﹑花生米﹐再加上一縷姜絲醋﹐這禦寒﹑開胃的功能立即展現無疑。吃完粥後﹐肚子已經半飽﹐後面的菜都剩下許多﹑帶回家了。
這裡的「椒鹽魷魚」真是不錯﹐魷魚卷厚實﹐炸的松脆適度﹐連墊底的辣椒絲都有滋有味﹐值得大力向讀者推薦。相比之下﹐「香茅燒豬扒」就要遜色一些﹐如果燒得再深一些﹑味道再重一點﹐就更好了。該因豬肉扒跟牛肉扒不同﹐牛肉不需要深燒﹐嫩的就可以吃﹐但豬肉則不同﹐需要深深的入味﹐才能掩蓋其生腥之氣。
浪潮食坊的精美小食﹐如春卷﹑小籠包﹑燒鰻魚﹐三塊到八塊錢一客﹔羹湯類﹐從兩塊錢的酸辣湯到38塊的紅燒大鮑翅都有﹔海鮮類菜式齊全﹐從十來塊到時價﹔特價午餐經濟實惠﹐五塊左右就行﹔其它如奶茶﹑冰沙﹑果汁系列﹐也應有盡有。
有一點可以向餐館管理者建議的﹐是他們或許應該把牆上的電視換個地方﹐這樣當侍者們在看電視時﹐就不會隔著顧客﹑目光從顧客頭上掃過去看。創造顧客舒適的就餐環境對經營是有利的﹐尤其在今天經濟不景氣的狀況下﹐服務是吸引顧客的重要武器。
澤霖餐館評級﹕三星
浪潮海鮮燒臘食坊
Rising Tide Chinese Restaurant
937-939 Race Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 925-0266 ◇
(http://www.dajiyuan.com)
