【大紀元3月6日報導】(中央社記者郭芷瑄屏東縣6日電)53 歲的潘銀葉參加屏東勞工局的中餐料理班後，成功開了水餃店；40歲的李秀玉參加烘培班後，做手工西點，每個月收入新台幣4、5萬元，成功，來自她們有堅強的創業意念。
在這一波失業潮中，中高齡首當其衝，不少中高齡家庭面臨龐大的經濟壓力，許多人無業找不到工作而坐困愁城，有人想創業卻怕不成功。
潘銀葉和李秀玉兩人的先生都有一份工作，沒有經濟壓力，但她們卻創業成功了，她們的經驗或許可以給一些坐困愁城的中高齡失業者一個激勵和經驗示範。
潘銀葉原本零售水果，小孩子都長大，老大是新竹科學園區的工程師，老么開機車行，潘銀葉說，她一直想有一家自己的店，一方面可以不必增加孩子的負擔，一方面萬一老么的機車行無法經營，還可以到她的店幫忙。
潘銀葉為了要開自己的店，想了許久到底要賣什麼，於是她前往參加屏東縣政府的中餐料理班，在衡量自己的年齡、體力後，她決定賣水餃，為了要創業成功，她決定做學生的生意，雖然家住屏東市，但她卻遠到高雄縣燕巢鄉義守大學和樹德科技大學附近尋找店面。
潘銀葉說，為了要找好店面，她白天和晚上都去觀察人潮，在職訓班結訓後5個月，她順利開了水餃店，也配合學生的體能和經濟需求，她以紮實的肉餡和便宜的價格，擄獲學生的心。
有些家庭經濟不好的學生，她讓學生賒帳，待學生如自己的兒子，潘銀葉的「孩子王水餃專賣店」開業沒幾個月，一天賣出的水餃高達4000、5000粒，現在她正準備回屏東市開分店，還是要做學生的生意。
被工廠裁員的李秀玉一直有創業的想法，原本打算賣素食麵，設備都已買了，但因參加勞工局的西點烘培班，她在試做西點的過程中，將自製的杏仁和南瓜薄片等送朋友吃，結果朋友間口耳相傳，向她訂購，量越來越大，於是她不賣素食麵，改賣手工餅乾。
李秀玉說，除了朋友上班的公司、政府機構訂購外，她自己也到一些公司和政府機構，免費提供試吃，訂單就這樣越來越多，沒有店面，在家創業，現在她一個月的營業額約可達新台幣8萬元，扣掉成本，收入還有新台幣4、5萬元，比她在工廠上班賺的錢還要多。
