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【廚藝麻雀變鳳凰】清蒸魚的秘訣

清蒸新鮮的魚類，最能品嚐出魚肉的鮮嫩來。掌握蒸魚的火侯與時間很重要，而且在蒸魚之前一定要等鍋裡的水開，冒出熱氣之後再將魚放入大火蒸8分鐘，期間不能掀鍋蓋，否則魚會蒸不熟，如果時間超過，則會使魚肉變老，所以把握好蒸魚的黃金8分鐘，就是蒸出鮮嫩的魚肉之秘！

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生活品味專欄

【廚藝麻雀變鳳凰】清蒸魚的秘訣

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