生活放慢腳步:慢食

李澳巴伯塔/著 詹惟婷/譯

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許多人倉促地過日子,沒有足夠的時間做所有的事,好不容易有點兒時間吃飯,也只能唏哩呼嚕地吞下肚。這樣的生活壓力過大,非常不健康。

慢食做起來十分簡單卻威力強大,這麼一個小動作就足以立即顛覆整個生活方式。慢食能有多難?只要每一口小一點,咀嚼得慢一點、久一點,用多些時間享受餐點,如此,每餐不過多花幾分鐘,但卻造成很深遠的影響。

慢食有以下幾點好處:

1. 減重  越來越多研究顯示,飯吃得慢一些,吸收的卡路里就會少一些。事實上,這裡的少一些,足夠讓你一年減去九公斤,而且還不需要改變生活方式或飲食習慣。原因在於,腦部需要二十分鐘的時間來理解我們已經飽了的事實。要是飯吃得太快,我們就會在飽了之後還繼續進食;要是能夠吃得慢一點,腦部就有足夠的時間,知道你何時吃飽,何時該停。我還是很推薦健康的飲食習慣,不過要是你矢志減重,慢食絕對也是你新生活方式的一環。

2. 享受食物  這個好處簡單有力;餐點下肚的速度太快,你也很難好好享受食物。事實上,我認為,吃罪惡的垃圾食物倒無所謂,只要份量少,慢慢吃即可。試想,你想吃那些罪惡的食物﹙甜點、油炸物、比薩等等﹚,正是因為它們的美味,要是你慢慢地食用,你享用到的美味不變,但真正下肚的量卻少得多。這個數學公式對我很合用。先不去爭辯這個論點的真偽,我想,起碼藉由慢食好好享用美味的食物,能使你過得更快樂。讓你的每一餐都成為愉悅的美食饗宴,而不是忙碌生活中一件匆匆帶過的事情。

3. 促進消化  如果你緩慢地進食,你就會更仔細地咀嚼,消化自然也就會更好。消化其實是從口中開始,所以,嘴巴越勤勞,腸胃的工作就越少,於是,出現腸胃問題的機率也就降低了。

4. 減少壓力  吃得慢,把注意力放在進食的動作上,這可以是專注的極佳練習。活在當下,不要老是一邊扒飯,一邊分心想著等會兒要做的事情。吃飯的時候,就專心吃飯。這樣的專注能減輕你的生活壓力,讓你擁有更長遠的幸福。不妨試試看吧。

5. 抵抗速食文化與高速生活  我們的生活瘋狂、迅速、緊張、混亂,這種高速生活發展出的速食文化,取得快,吃得也快。這種生活方式剝奪了人性,讓人健康惡化、壓力攀升,而且鬱鬱寡歡。我們忙亂地度過每一天,有心無神、一件接過一件地做,絲毫沒有餘裕好好過生活,享受人生,與他人相知相交,好好當個人。在我的書裡,這不是件好事,相反地,我呼籲諸位要反抗這種生活方式與人生哲學,就從慢食這個小動作開始。不要吃速食,到餐廳好好吃一頓,或者,能夠自己烹煮更好。請慢慢享用,也請好好品嘗人生。@

摘自 《少做一點不會死》 野人出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)

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