【大紀元4月9日訊】(大紀元記者簡惠敏文字、攝影屏東報導) 說起粄條，對內埔鄉民來說傳承3代擁有80多年歷史的「阿招姊粄條」，最為多數在地人所熟知。以古法、純手工製作的客家粄條，那紮實、嫩Q帶有濃醇米香的口感，煮湯、拌炒再加點肉燥和蔥花，比起美濃粄條更令人懷念、更具家鄉味。
81歲的阿招嬤做了近50年粄條，至今仍遵照老母親傳統的做法，堅持不用機器生產，使用具有百年歷史的客家大灶燒著材火，蒸出一張張晶瑩剔透潔白有如方形手帕的粄條，客家人俗稱的「面帕粄」。阿招嬤說，製作粄條需用存放2年以上的在來米，浸泡之後磨成米漿稀釋，放入方形平底盤，再置入傳統大灶隔水蒸3分鐘，此時粄條會膨漲凸起，待涼平整後取出才算完成。
「粄條蒸煮後膨漲凸起，這可是決定Q度重要的程序。」阿招嬤的大女兒王惠美 10多年前正式承接媽媽的手工粄條；她說，曾嘗試只蒸2分鐘，不待粄條膨漲即取出，結果雖熟但Q嫩度差很多，因此傳統做法是馬虎不得的。
手工做粄條是一件辛苦的工作，每天凌晨3點就開始工作，假日年節更是經常要從凌晨2點一直忙到晚上10點。王惠美對自家生產的粄條充滿自信的說，機器和手工製作的不同在於，機器無法使用米漿製作，因為不能拉會斷，只能使用玉米粉、在來米粉跟太白粉混合製作，生產出的粄條硬硬的、下鍋很容易糊掉。
阿招嬤在年輕時先生即離開人世，她一輩子沒改嫁，守著孩子走過艱辛漫長的歲月，客家女人的堅強與韌性在她身上一覽無遺。阿招嬤回憶說，「當時兩個女兒才1歲3個月及剛滿月，若不是藉著承傳媽媽的粄條生意，每天工作10多個小時，無法養大兩個孩子」。
王惠美承襲媽媽阿招嬤樸實、堅毅的性格，崇尚自然、傳統、歸真的飲食，母女2人堅信天然的食材、古早的做法，是最美味、健康的食物。(http://www.dajiyuan.com)
