三文魚頭湯

作者﹕網絡有靚女
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聽說懷孕後要多吃魚,補腦補身。我雖然住的近大海,但可憐的是買不到新鮮的魚類,因為老外都怕怕活的魚、蝦類,非要冰凍的不可,哎..........這一點對於廣東人非新鮮不可的吃法,剛剛相反了。

這裡宰殺的魚還要扔掉魚頭、骨、尾、魚腩等(倒...... 這些都是好東東),只剩下不多魚刺的肉肉,吃起來好柴。

三文魚,我只喜歡吃刺身,但大肚子不適合吃生魚片,只得煎或烤,實在不好吃。某天我驚喜地發現在某超市有單純的三文魚頭、骨等賣,於是,每個週末都開車去買新鮮的(其實也冰凍的魚),為了孩子的健康未來,我們當父母的只好辛苦了一點,呵呵。

主材:
三文魚頭半個(如果一家人喝的話,可以放一整個魚頭和骨)

配材:
薑片、紅羅卜切片、蔥花、檸檬汁幾滴

做法:
一、準備好的材料圖



二、將魚頭處理乾淨,燒熱油鍋,下薑片、魚頭,兩面煎至金黃色。


三、見魚頭顯金黃色,下紅羅卜片,放下若干的清水,再擠幾滴檸檬汁(一定要放這汁,否則魚頭有點腥)


四、大火燒開湯後,轉中火慢慢煮20分鐘左右,你會見到整鍋湯是奶白色帶點金黃色。放點鹽、蔥花,可以熄火,湯燒好了。


五、我一個人喝,一般半個魚頭可煮2大碗的湯,分二天喝,呵呵。


註:
一、不喜歡放紅羅卜,可以改放番茄或豆腐等,同樣美味。
二、將魚頭煎一煎,不容易散架,也增香味。

(來源:美食廚房)

美東時間: 2009-05-29 12:30:21 PM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/9/5/29/n2541688.htm
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