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韭菜盒子，我算拿手的吧，我包的韭菜盒子不出湯，有幾個竅門，吼吼，厚道點送給大家。

1：韭菜不能切的太細，稍微粗一點點，長度和韭菜葉寬度差不多。

2：韭菜切好後加入適量食用油拌勻，油把韭菜包裹好了，遇到鹽就不出湯了。

3：如果放蝦皮，蝦皮要炸一下，一個口感酥脆，二是去掉蝦皮的腥味也沒那麼鹹了，不過我覺得還是蝦仁的好吃，吼吼

4：韭菜盒子面和水比例為3：1 可適當調整。

好了，正式上菜。

很乾爽吧，沒有出湯吧，皮脆脆的，裡面鮮鮮的，夏天配上綠豆粥一吃，美極了。

原料：
雞蛋3個，韭菜300g 蝦皮50g 鹽，料酒 白胡椒 料酒適量，白糖，雞精一點點。

麵團：
麵粉500g，水160g 鹽少許。

(來源:美食廚房)
6/27/2009 3:30:09 AM