【大紀元7月14日訊】蔥和蒜是食材中必備的佐料，特別在寒冷地區，是少不了的。美國超市一般見不到青蒜苗，蔥倒是買得到，但一般又瘦又短，還有可能使用了農藥和化肥。其實，蔥和蒜都是可以自己栽種的，種起來不難，吃起來美味又安全。
蔥的種法
蔥的種子比較大，一般都是先泡水，用淺碟盤，少許水即可。待種子冒出新芽時，就可以將它植入土壤裡，挖個洞，放入新芽，覆蓋泥土即可。
蒜的種法
蒜是用大蒜籽來種的。將從市場買回的蒜頭掰開成一粒一粒的，放在淺碟中，加水泡約3天，冒出新芽時植入泥土中，澆些水，過些時日新芽就會竄得更長，等長到15公分長的時候，要加一些肥料，幫助它快速成長。
秋種春收
筆者於去年秋天將泡水的青蔥種子和已長出新芽的蒜頭買入土裡，澆水後等著它們慢慢成長。稍大一點的時候加一點肥料，然後就順其自然。因為臨初冬，蔥蒜不再繼續成長。落葉覆蓋其上，然後是冬雪覆蓋其上，都沒關係，樹葉形成自然保護，蔥蒜不易凍死。
今年初春時，筆者將蔥、蒜苗上的覆蓋落葉清理掉，再加一些泥土，幾星期後，青蔥、青蒜都陸續長出了新的嫩芽。這時要視它們的成長速度來增加肥料，以加速它們的成長。
到4月中旬，園裡的蔥蒜都長得又肥又長，蔥要比市場上買的大許多，蔥白也要長許多。蒜也長得和蔥一般碩大（如附圖）。吃不完的青蒜讓它長，將來就會長成蒜頭。
選對時機，蔥蒜是很容易種植的。在秋季來臨時下種，來年的春天就是你豐收的季節。
作者：曾清鈿，原台灣《聯合報》印務部主管，善於種植。有關種菜的問題可向他請教。請將問題發到電子郵箱jamestny@gmail.com，並留下您的電話號碼，曾先生會與您聯繫。(http://www.dajiyuan.com)
