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滷獲人心的美味(1):香滷豬腱

(大紀元授權圖片)
更新: 2009-07-04 04:08:14 AM   標籤:tags: 美味小吃

材料:

A 豬腱 2 個
B 黑麻油 60cc
C 鮮蔥 2 支(切段)‧辣椒 1 根‧老薑 1 塊約 15g 重(洗淨拍碎)‧蒜頭碎 10 粒
D 水 2 公升‧醬油 200cc‧鹽 1/2 茶匙
E 冰糖 1 大匙
F 黃酒 60cc


作法:

1 豬腱買回來後,依舊需經 3 步驟:洗淨→汆燙→沖涼。
2 將材料 B 燒熱,放入材料 C 爆香,再放入作法 1,翻炒至外觀變色,此步驟直接在滷鍋中進行即可。
3 加入材料 D 以中火煮滾,滾開後加入材料 E ,轉小火續滷 30 分鐘。
4 開蓋時,材料 F 沿著鍋緣均勻噴灑一圈再以小火滷 10 分鐘即可。


營養分析:

熱量 2038Kcal
蛋白質 211.6g
脂肪 107.9g
醣類 44.7g @

(出版社:上優文化)(http://www.dajiyuan.com)

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