【大紀元7月26日訊】(大紀元記者湯光宇編譯報導)當今市面上「低脂」、「低卡路里」、「低熱量」或「減肥」等暗示健康的食品琳瑯滿目，表面上看起來對消費者的健康有益，營養專家提出強烈質疑並解析其實質效益，同時建議人們更聰明的替代選項。
《預防》雜誌引述波士頓營養學家歐諾特(Janel Ovrut)表示：「某些食品的誘人包裝或營養標示很容易吸引消費者的目光，儘管市場行銷賦予這些食品『健康』的光環，但並不代表它對人們一定有好處。」
以下是常見暗示「健康」的食品，以及專家推薦不失營養和美味的替代品。
★烤洋芋(馬鈴薯)片：
誘人的是它的脂肪含量較低，但是不要忽略了其卡路里仍偏高。此外，它的纖維含量極低，營養成份也很低。
更聰明的選項：爆米花
爆米花具有同樣的美味和香脆的口感。與等量的馬鈴薯片相比，每杯爆米花的卡路里減少65%。建議採用對健康有益的橄欖油或菜籽油爆的爆米花。
全穀食品有益心臟健康。美國飲食協會雜誌刊登的研究顯示，吃爆米花的成人比完全未吃者多攝取2.5倍的全穀。
★100卡路里點心包
想減肥就千萬別買這種點心包。研究指出，點心包裝越小反而會讓人肆無忌憚地吃得更多。受訪者認為，吃這類點心並不需要控制進食量，以至於感覺需要吃更多份才能感到滿足。
更聰明的選項：少量杏仁
杏仁含有健康的單元不飽和脂肪、纖維與蛋白質，容易有飽足感能夠撐到用餐時間。此外，它含有能促進骨骼增長的鎂，以及增強免疫力的維他命E。
★水果軟糖：
儘管這類食品含有些許果汁成份，嚴格的說，它們只能算是注入維他命的糖果。問題是它含有導致肥胖的高果糖玉米糖漿(HFCS)，以及影響心臟健康的部分氫化油。
更聰明的選項：新鮮水果或水果乾
兩者均含有豐富的纖維外，水果還富含增強免疫力的各種營養素。研究指出，常吃蔬果者罹患各類癌症的機率都比較低。這些優點是水果軟糖永遠都不能比的。
★低脂餅乾
低脂餅乾依然風行，很多人以為「低脂」就可減輕罪惡感，所以盡情享受。事實上，多數低脂餅乾烘焙時使用大量的糖，因此它所含的卡路里並不亞於一般餅乾。
更聰明的選項：燕麥餅乾
既能享受餅乾美味，又能攝取到全穀的好方法。燕麥內的纖維可以防止身體吸收到壞膽固醇。
但要留意的是，可別買到成份含有高果糖玉米糖漿、精白麵粉或不同風味的奶油製餅乾，像是蜂蜜、甘蔗汁或全麥麵粉。
★減肥冰淇淋：
比起一般冰淇淋，減肥冰淇淋通常含有較低的卡路里，但是不同品牌的冰淇淋就不一定是這麼回事。拿Haagen-Dazs的焦糖牛奶減肥冰淇淋來說，每1/2杯的份量就含有220卡路里，超過一份全脂冰淇淋所含的140卡路里。而且相較之下，減肥冰淇淋的風味失色不少，由於口感無法獲得滿足，反而讓人吃的更多因而攝取額外的卡路里，可謂得不償失。
更聰明的選項：非乳製冰淇淋
改吃豆奶和椰奶製冰淇淋，卡路里的攝取量較少，而依然保有冰淇淋的風味及口感。研究發現，雖同樣含有飽和脂防，椰奶不會像奶油或肉類一樣使膽固醇提高。
有些非乳製冰淇淋是用天然的菊糖(inulin)–菊苣根(chicory root)做成的，它是一種益菌生纖維，能促進腸道內健康細菌的生長，並增進身體對鈣與鐵的吸收。
★脫脂沙拉醬
脫脂沙拉醬通常都含有糖的成份，所以卡路里仍是偏高的。
更聰明的選項：油性沙拉醬
有些乳脂沙拉醬有不利健康的飽和脂肪。可以試試含橄欖油、醋以及香草的沙拉醬，這類脂肪對人體有益。
此外，比起攝取不含任何油脂的沙拉，沙拉與油脂一起食用時，能讓人多吸收五倍對視力有益的類胡蘿蔔素。美國飲食協會(American Dietetic Association)發言人塔梅吉(Katherine Tallmadge)表示：「油脂可幫助人體吸收維他命A、D、E和K以及其他養份。」
★人造奶油
有些人造奶油聲稱「零卡路里」，但是實際上法律允許每份低於5卡路里的產品就可標示「零卡路里」。更進一步說，使用噴霧器噴上一份也許沒什麼影響，但是整罐人造奶油就含有約900卡路里。
更聰明的選項：橄欖油
橄欖油含單元不飽和脂肪酸(MUFA)，對心臟有益，又可降低罹患癌症風險。但要注意控制使用量。
★椒鹽脆餅(Pretzels)
標籤上「零脂肪」的字樣令人食指大動；但是由於它是精製白麵粉製作而成的，維他命與抗氧化劑也就跟著消失。加上它濃稠的特性使得卡路里相對提高，一包15盎司椒鹽脆餅的卡路里相當於24片白麵包。
更聰明的選項：含種子的全穀點心片
以有機穀物、葵花子、芝麻或其他種子製成的餅乾，有著香脆的口感，並含有讓人健康的纖維與蛋白質。葵花子與芝麻籽含有豐富的單元不飽和脂肪酸，是擺脫腹部贅肉減肥菜單的不錯選擇。
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