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透視「健康」食品光環 試試更聰明選項

減肥冰淇淋的卡路里比較低?那可不一定。以Haagen-Dazs焦糖牛奶減肥冰淇淋為例,每1/2杯就含有220卡路里,超過一份全脂冰淇淋所含的140卡路里。(Scott Olson/Getty Images)

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【大紀元7月26日訊】(大紀元記者湯光宇編譯報導)當今市面上「低脂」、「低卡路里」、「低熱量」或「減肥」等暗示健康的食品琳瑯滿目,表面上看起來對消費者的健康有益,營養專家提出強烈質疑並解析其實質效益,同時建議人們更聰明的替代選項。

《預防》雜誌引述波士頓營養學家歐諾特(Janel Ovrut)表示:「某些食品的誘人包裝或營養標示很容易吸引消費者的目光,儘管市場行銷賦予這些食品『健康』的光環,但並不代表它對人們一定有好處。」

以下是常見暗示「健康」的食品,以及專家推薦不失營養和美味的替代品。


烤洋芋片的脂肪含量雖然較低,但是不要忽略了它的卡路里仍偏高。(RAFA RIVAS/AFP/Getty Images)

★烤洋芋(馬鈴薯)片:
誘人的是它的脂肪含量較低,但是不要忽略了其卡路里仍偏高。此外,它的纖維含量極低,營養成份也很低。

更聰明的選項:爆米花
爆米花具有同樣的美味和香脆的口感。與等量的馬鈴薯片相比,每杯爆米花的卡路里減少65%。建議採用對健康有益的橄欖油或菜籽油爆的爆米花。

全穀食品有益心臟健康。美國飲食協會雜誌刊登的研究顯示,吃爆米花的成人比完全未吃者多攝取2.5倍的全穀。

★100卡路里點心包
想減肥就千萬別買這種點心包。研究指出,點心包裝越小反而會讓人肆無忌憚地吃得更多。受訪者認為,吃這類點心並不需要控制進食量,以至於感覺需要吃更多份才能感到滿足。

更聰明的選項:少量杏仁
杏仁含有健康的單元不飽和脂肪、纖維與蛋白質,容易有飽足感能夠撐到用餐時間。此外,它含有能促進骨骼增長的鎂,以及增強免疫力的維他命E。


所謂的「水果」軟糖,它充其量不過是注入維他命的糖果,遠遠不如水果所提供的營養。(Justin Sullivan/Getty Images)

★水果軟糖:
儘管這類食品含有些許果汁成份,嚴格的說,它們只能算是注入維他命的糖果。問題是它含有導致肥胖的高果糖玉米糖漿(HFCS),以及影響心臟健康的部分氫化油。

更聰明的選項:新鮮水果或水果乾
兩者均含有豐富的纖維外,水果還富含增強免疫力的各種營養素。研究指出,常吃蔬果者罹患各類癌症的機率都比較低。這些優點是水果軟糖永遠都不能比的。

★低脂餅乾
低脂餅乾依然風行,很多人以為「低脂」就可減輕罪惡感,所以盡情享受。事實上,多數低脂餅乾烘焙時使用大量的糖,因此它所含的卡路里並不亞於一般餅乾。

更聰明的選項:燕麥餅乾
既能享受餅乾美味,又能攝取到全穀的好方法。燕麥內的纖維可以防止身體吸收到壞膽固醇。

但要留意的是,可別買到成份含有高果糖玉米糖漿、精白麵粉或不同風味的奶油製餅乾,像是蜂蜜、甘蔗汁或全麥麵粉。


擋不住冰淇淋的誘惑?比起一般冰淇淋,減肥冰淇淋的風味失色不少,由於口感無法獲得滿足,反而讓人吃的更多因而攝取額外的卡路里,可謂得不償失。(Graeme Robertson/Getty Images)

★減肥冰淇淋:
比起一般冰淇淋,減肥冰淇淋通常含有較低的卡路里,但是不同品牌的冰淇淋就不一定是這麼回事。拿Haagen-Dazs的焦糖牛奶減肥冰淇淋來說,每1/2杯的份量就含有220卡路里,超過一份全脂冰淇淋所含的140卡路里。而且相較之下,減肥冰淇淋的風味失色不少,由於口感無法獲得滿足,反而讓人吃的更多因而攝取額外的卡路里,可謂得不償失。

更聰明的選項:非乳製冰淇淋
改吃豆奶和椰奶製冰淇淋,卡路里的攝取量較少,而依然保有冰淇淋的風味及口感。研究發現,雖同樣含有飽和脂防,椰奶不會像奶油或肉類一樣使膽固醇提高。

有些非乳製冰淇淋是用天然的菊糖(inulin)–菊苣根(chicory root)做成的,它是一種益菌生纖維,能促進腸道內健康細菌的生長,並增進身體對鈣與鐵的吸收。


有些乳脂沙拉醬有不利健康的飽和脂肪。不妨改用對人體有益脂肪的橄欖油、醋以及香草等沙拉醬。(Michael Buckner/Getty Images)

★脫脂沙拉醬
脫脂沙拉醬通常都含有糖的成份,所以卡路里仍是偏高的。

更聰明的選項:油性沙拉醬
有些乳脂沙拉醬有不利健康的飽和脂肪。可以試試含橄欖油、醋以及香草的沙拉醬,這類脂肪對人體有益。

此外,比起攝取不含任何油脂的沙拉,沙拉與油脂一起食用時,能讓人多吸收五倍對視力有益的類胡蘿蔔素。美國飲食協會(American Dietetic Association)發言人塔梅吉(Katherine Tallmadge)表示:「油脂可幫助人體吸收維他命A、D、E和K以及其他養份。」

★人造奶油
有些人造奶油聲稱「零卡路里」,但是實際上法律允許每份低於5卡路里的產品就可標示「零卡路里」。更進一步說,使用噴霧器噴上一份也許沒什麼影響,但是整罐人造奶油就含有約900卡路里。

更聰明的選項:橄欖油
橄欖油含單元不飽和脂肪酸(MUFA),對心臟有益,又可降低罹患癌症風險。但要注意控制使用量。

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「零脂肪」的標籤字樣令人食指大動,由於濃稠的特性,一包15盎司椒鹽脆餅所含的卡路里相當於24片白麵包。(Alexander Hassenstein/Bongarts/Getty Images)

★椒鹽脆餅(Pretzels)
標籤上「零脂肪」的字樣令人食指大動;但是由於它是精製白麵粉製作而成的,維他命與抗氧化劑也就跟著消失。加上它濃稠的特性使得卡路里相對提高,一包15盎司椒鹽脆餅的卡路里相當於24片白麵包。

更聰明的選項:含種子的全穀點心片
以有機穀物、葵花子、芝麻或其他種子製成的餅乾,有著香脆的口感,並含有讓人健康的纖維與蛋白質。葵花子與芝麻籽含有豐富的單元不飽和脂肪酸,是擺脫腹部贅肉減肥菜單的不錯選擇。
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