昨天的蘿花吐艷，好多同學以為很麻煩或需要很大耐心，非也~~~~~
這個菜特別簡單，完全不需要什麼耐心，操作起來也一點都不麻煩，就是橫豎切幾刀，比切蓑衣簡單多了。然後一蒸就行了，15分鐘就能搞定！看著像是要花點功夫似的，其實不然啦~~~
今兒的豆腐也是很簡單的，煎一煎就好，唯一有點難度的就是打鵪鶉蛋。
平時打慣了雞蛋，這麼小的蛋真不好打開，往豆腐中間打時還要瞄準。
看看發過的菜，豆腐菜是最多的。電腦裡存的菜，仍是有不少豆腐。
有人是一腦袋漿糊，我是一腦袋豆腐。一頭扎進豆腐裡，就出不來了。
昨晚看個養生節目，專家說起女性健康，特意提到了對女性大有益處的豆類：豆有五色，對應著人的五臟。
大豆色黃，對應著脾臟。很多病都是因脾胃不和引起的，治很多病也要從調理脾胃開始。
中醫講究治「未」病，所以不管有病沒病，讓脾胃相和才是健康的基本，養脾健胃，從吃豆腐開始吧~~~~
******** 珠玉豆腐 ********
材料：北豆腐300克，鵪鶉蛋8個
配料：蒜苗2根，紅椒碎適量，生抽5ML，鹽2克，水澱粉2杓
做法：
1、將豆腐切成長方形或方形，約1CM厚的片
2、用裱花嘴在豆腐片中間挖一個小洞
3、平底鍋中倒入油，鍋熱後，放入挖好洞的豆腐片
4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
5、煎至底部凝固後（輕輕晃動鍋，豆腐可以移動），將豆腐翻面繼續煎至金黃色盛出裝盤
6、鍋中留少許底油，倒入蒜苗丁翻炒
7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽
8、倒入水澱粉，攪拌勻
9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可
備註：
1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐
2、沒有裱花嘴也可用小杓將豆腐中間挖空
3、最後的澆汁可以省略，切好豆腐入鍋煎時，在豆腐表面稍抹一些鹽即可
出處：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3599665.shtml
(來源:Poco美食網)
7/4/2009 6:14:52 AM
