配料：大蒜 胡蘿蔔 青椒 香菜 醬油
步驟：1、把茄子去皮，從中間切開，先把茄子橫切，再豎切，細端不要切斷，（偶語言能力表達不好，大家看圖就明白了）如圖。
2、把肉末先煎熟，盛出來備用。
3、用油把茄子煎軟，然後倒入熟肉末，加醬油，調料，加少許湯燉。
4、湯汁收的快干時，加入蒜末，香菜，關火，起鍋。
5、把胡蘿蔔和青椒放入剩下的湯汁裡，燉熟後放在茄子的一邊做裝飾用。注意事項：
1、茄子的切相是關鍵(如圖)，刀工各位可以邊做邊研究。
2、茄子要煎軟，這樣口感好。
3、加入蒜末之後立即關火。
4、胡蘿蔔和青椒是做裝飾用的，可以不放的。
