消暑營養的芒果冰沙(圖:林秀霞/大紀元)

【采秀私房菜】消暑營養的芒果冰沙

作者﹕采秀
材料:

芒果1顆(果肉約300克)、鮮奶1又1/2杯。


香甜滑嫩的芒果被《本草綱目》稱為「果中極品」,但非人人均可享用。(圖:林秀霞/大紀元)


芒果肉塊也可冰鎮後直接吃(圖:林秀霞/大紀元)


芒果牛奶汁也很營養好喝(圖:林秀霞/大紀元)


芒果冰塊可用鐵湯匙刮成芒果冰沙(圖:林秀霞/大紀元)

做法:

1、芒果去皮果肉切塊。

2、芒果肉和鮮奶放進果汁機打成芒果牛奶汁。

3、芒果牛奶汁倒入容器,放進冰箱的冷凍庫約3小時(容器越大時間越久),等芒果牛奶汁成芒果冰塊。

4、芒果冰塊用鐵湯匙刮成(或用果汁機打成)冰沙狀即成。


後記:

1、「芒果」是從英文“Mango”音譯而來,也是「杧果」的俗稱,原產於北印度和馬來半島,屬於漆樹科的常綠喬木,樹齡很長可達數百年,植株高約15公尺,長圓形的葉片含有革質,花開淡黃色,靠「麗蠅」傳授花粉,扁卵形的果實,可達20公分長,成熟果肉呈黃色,香甜滑嫩,台灣的產期在每年3至10月,因產量高、風味獨特及營養豐富,故是高經濟的果樹。其樹皮、葉子、果皮及果核均有藥用價值外,尚可加工成芒果青或芒果乾。在科學分類上屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、杧果屬。台灣的芒果種類有:原生種的「香檨」芒果,從荷蘭引進的「土檨仔」芒果,從美國引進紅皮的「愛文」、「 凱特」、「海頓」、「聖心」等芒果,以及台灣所改良的「金煌」芒果。

2、芒果氣味芳香,營養成分含有胡蘿蔔素、維生素(A、B1、B2、C、D)、膳食纖維、核黃素、有機酸、醣類、鈣、磷、鉀、鐵、蛋白質和脂肪等。《本草綱目》稱芒果為「果中極品」,藥用植物學稱它為「菴羅果」,中醫認為芒果性涼、味甘,具有清熱、益胃消滯、止嘔防暈、潤喉解渴、潤膚、益眼、排鹽分、降低膽固醇、預防心血管疾病及增強免疫力等功效。

3、選購與保存的要訣:芒果應挑選果粒新鮮飽滿,軟硬適中而有彈性,有果香味,果皮色澤良好、略帶果粉、無碰傷、無腐爛、無病蟲害者為佳品。選購時若發現果皮有粘性呈咖啡色的樹脂,請放心,這是成熟而非腐爛的現象。太硬還未熟的芒果,須先放在常溫2至3天催熟後再放入冰箱保存,以免變成青澀的「啞巴果」而難以入口。

4、親切的小叮嚀:體質過敏者可將芒果切成小塊,用牙籤或刀叉放入口中食用,以避免接觸汁液而致使嘴唇紅腫乾裂,耳朵及脖子紅腫疼痛。有虛寒咳嗽、哮喘、皮膚病、腫瘤、肺結核及腎臟病者應禁食用,以免病情惡化。若食用過量,發生喉乾聲嘶、嘴唇浮腫的徴狀時,可立即用淡鹽水漱口化解。芒果因含有芒果黃素,故勿食用過量,否則會流黃汗。@*(http://www.dajiyuan.com)

美東時間: 2009-07-10 00:41:04 AM 【萬年曆】
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/9/7/9/n2584422.htm