主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元）
五星級料理：玫瑰東坡肉
【大頭一家溫馨廚坊】玫瑰東坡肉
作者﹕文／若芸 圖／露露 主廚／古來文
材料：
後記：
五花肉 5斤
雞脖子 1斤
光餅 10個
調味料：
醬油 1瓶
醬油膏 1瓶
紹興酒 1瓶
米酒 1瓶
冰糖 1斤
水 適量
做法：
1.鍋內裝水將五花肉燙熟，冷卻後備用。
2.取出大鍋，鍋底先放蒸架後將雞脖子放入，在將冷卻後的五花肉放入。醬油、醬油膏、米酒、紹興酒均放半瓶，將水倒入鍋內至蓋過材料即可。然後開至中火，煮沸後，轉小火，約3小時。
3.香味出來後再放入半瓶的醬油、醬油膏、米酒、紹興酒後再放入冰糖，燉煮約3個小時即完成。
4.將光餅蒸熟後搭配東坡肉即可食用。
5.東坡肉冷卻後切薄片，用牙籤固定成花狀，就成了主廚推薦的玫瑰東坡肉。
  光餅（攝影：露露／大紀元） |  主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |
 主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |  主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |
後記：
關於東坡肉眾說紛紜。傳說蘇東坡疏通西湖時，當地居民為了感謝他，送來了豬肉及酒，蘇東坡認為應該與工人分享，後來誤打誤撞將酒及豬肉一起烹調，味道香醇、入口即化，成為家喻戶曉的東坡肉，傳為佳話。姑且不論古老傳說中的背景，但看東坡肉的香醇滑口，就讓人垂延三尺。我喜歡光餅搭配東坡肉，口感加分，回味無窮。大頭喜歡連肉帶汁，淋在飯上，滿足的滋味都寫在臉上，連鄰居阿姨都來瞧個究竟。我覺得東坡肉的烹調份量，可以在5斤、10斤或者更多，燉煮6個小時後，一定要冷卻，才能切成小方塊然後放進冷凍庫保鮮。我喜歡分享給親朋好友，讓大家感受大頭一家滿滿的溫馨。@*
 主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |  主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |
 主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |  主廚推薦的玫瑰東坡肉（攝影：露露／大紀元） |
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2009-09-11 07:09:28【萬年曆】