釋迦

作者﹕黄慶三
台東縣太麻里的釋迦
【大紀元9月14日訊】釋迦、土釋迦、番荔枝 (Sugar apple,學名 Annona squamosa),番荔枝科 (Soursop family, Annonaceae)、番荔枝屬 (Genus Annona)。釋迦原產熱帶美洲,約 400 多年前由荷蘭人引進台灣。它的形狀似荔枝,原名為番荔枝;因果皮突起的鱗目 (Areolae) 形似釋迦佛頭,因此俗名叫『釋迦』。番荔枝屬有六個品種,一個混種。

六個品種包括 (1). 釋迦、土釋迦、番荔枝 (Sugar apple,sweet-sop,學名A. squamosa),(2). 冷子番荔枝、秘魯番荔枝 (Cherimoya,chirimoya,學名A. cherimola Mill),(3). 滑果番荔枝、圓滑番荔枝、野番荔枝 (Pond apple,學名A. glabra),(4). 巴西番荔枝、山刺番荔枝、日本釋迦 (Mountain soursop,學名A. montana Macf.),(5). 刺番荔枝、刺果番荔枝 (Soursop,guanabana,prickly custard apple,學名A. muricata L.),(6). 牛心梨、牛心果 (Annona,custard apple,bullock's-heart,學名A. reticulata L.)。混種則為鳳梨釋迦、雜交番荔枝 (Atemoya,學名A. cherimola x squamosa,或叫 A. atemoya)。目前台灣釋迦大致栽培釋迦與鳳梨釋迦,主要產地以台東地區最負盛名。

釋迦是多年生的小喬木,莖高3 至 10公尺。釋迦種子特多,傳宗接代容易,播種極少有變種,當然也能用嫁接,砧木選用同科的植物,如刺番荔枝、牛心梨等。幼苗定植後約3 至 4年就可結果,樹齡可達數十多年之久。


釋迦樹

台灣目前栽培的釋迦品系(種)有:細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東1號、紫色種、大目種等。其中『台東1號』果表鱗目大且突起,外觀鮮明亮麗,櫥架壽命長,肉質佳,風味口感良好。釋迦主要的產地為台東縣、屏東縣、及台南縣,但由於土質養份不同,以台東太麻里盛產的釋迦最為優良。花在4月至 9月綻放,有 3瓣,呈3稜角長形,淡綠色,下垂,極為奇緻,有濃濃的果香。花開授粉後約100天,果實就會成熟。果實通常在8-9分熟時即採收,經3 至 7天後熟軟化,便可食用。

釋迦的果肉含糖分極高,除生食外,可製果醬及飲料;種子含45%黃色乾性油,可用來殺虱、洗髮;葉片研末可治癬疥及拔膿劑;又葉子、種子、樹皮均含生物鹼,可治赤痢。而冷子番荔枝之果肉有抗生作用,治膿瘍;刺番荔枝之葉能止咳,治僂麻質斯症;牛心梨之樹皮及種子做為驅蟲、腹瀉、癲癇及腫瘤等的治療。因種子含生物鹼 (有毒),不可食用。又番荔枝屬的水果本身含有少量的神經毒植物鹼,番荔枝素 (Annonacin)。2004 年的試驗指出,天天餵以番荔枝素的老鼠,會造成腦部的損害,產生好似法屬西印度群島哥德洛普 (Guadeloupe) 人的巴金遜 (Parkinson’s disease) 病徵一般。

鳳梨釋迦是1908年於美國佛羅里達州,由美國農業部的P.J.Wester以冷子番荔枝、及番荔枝雜交所育成,所以學名叫 A. cherimola x squamosa。它的俗名Atemoya來自墨西哥過去叫番荔枝的名字 “ate”,及冷子番荔枝的部份名稱 ”moya”合併而成。4果肉有鳳梨等熱帶水果風味,故稱為『鳳梨釋迦』,或『旺來釋迦』(台語);台灣中部南投等地區果農稱為『蜜釋迦』,而南部高雄地區果農則稱為『奇美釋迦』。

本文網址: http://epochtimes.com/b5/9/9/14/n2656310.htm  美東時間: 2009-09-13 20:30:36 PM 【萬年曆】
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