土豆(馬鈴薯)是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。土豆有以下五大功效：
土豆(馬鈴薯)能留住歲月的腳步
土豆(馬鈴薯)有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆(馬鈴薯)的人身體健康，老的慢。
土豆(馬鈴薯)能減肥
吃土豆(馬鈴薯)不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆(馬鈴薯)對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，」，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆(馬鈴薯)列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆(馬鈴薯)做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
土豆(馬鈴薯)是天然的美容佳品
土豆(馬鈴薯)有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆(馬鈴薯)汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆(馬鈴薯)汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆(馬鈴薯)對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆(馬鈴薯)切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆(馬鈴薯)切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆(馬鈴薯)汁塗抹患處可以解決這個問題。
土豆(馬鈴薯)能吃出好性格
土豆(馬鈴薯)含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆(馬鈴薯)可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆(馬鈴薯)可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
土豆(馬鈴薯)能調整虛弱的體質
土豆(馬鈴薯)不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆(馬鈴薯)含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆(馬鈴薯)，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆(馬鈴薯)，一定能收到令你滿意的效果。
吃土豆(馬鈴薯)也是有禁忌的：食用土豆(馬鈴薯)也有禁忌嗎？
吃土豆(馬鈴薯)要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆(馬鈴薯)絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆(馬鈴薯)，以免龍葵素中毒。
(來源:美食廚房)
