在嶺南山間,我看到農民自己釀醋。還發現了一種特別酸的食材。農婦說它叫「西瓜酸」,看樣子,像小西瓜,但他們說,是另外一個品種的西瓜,長這麼小就把它摘了醃製,異常酸,異常酸。
拿它來煮什麼呢?煮豬大腸。潮州的酸菜大腸是一道名菜。西瓜酸煮豬大腸,是我發現的一道名菜。
原料:西瓜酸、洗好的肥腸、香料等。
做法:1、肥腸加上少量香料燉煮,西瓜酸切塊,等腸子煮得差不多時,把西瓜酸放進去;
2、肥腸切片,西瓜酸切片,熱鍋,加香料,爆炒即可。
成品:
(來源:美食廚房)