site logo: www.epochtimes.com

種菜經

如何栽種紅鳳菜

筆者栽種的紅鳳菜。(攝影:曾清鈿/大紀元)

人氣: 868
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元9月5日訊】在台灣和日本有一種紫紅色的蔬菜非常受歡迎,叫紅鳳菜。此種蔬菜有補血、補鈣功能,對人的身體很有益處。據說它還是素食者植物鈣的來源之一,比牛奶的含鈣量還高。

紅鳳菜葉背面為紫色,正面是稍深的綠色,葉肉厚,含水量高,煮熟後湯汁呈深紫色。因汁的顏色與血液相近,所以許多婦女將之視為補血佳品。

可惜這種蔬菜在美國市場很少有賣,但想吃的人可以自己種。自己種並不難,可以找種有此菜的人要它的莖,插到土壤裡就可培植出紅鳳菜菜苗。

葉莖泡水長根

筆者家裏就種有紅鳳菜。頭年入冬前將部分紅鳳菜移植到花盆裡,放進室內。開春時,剪下它的莖插在盛水的透明玻璃容器裡,置於室內陽光照得到的地方。一般約15至25天,莖的泡水處就會長出根來,每個莖節處會長出嫩葉。當細根長到5公分以上,室外夜間溫度達40華氏度以上時,就可將之移到室外的菜地裡種植了。

移植室外

移植時,你可以在土裡挖約15公分深的洞,放些肥料,加蓋些泥土,再把帶根的紅鳳菜莖埋入土裡,再加蓋些泥土。不用擔心有的莖節處被泥土覆蓋,因為莖節在泥土裡也會冒出新芽,穿過泥土長出,這是紅鳳菜的特性。

紅鳳菜移植到室外時,因天氣尚冷,水分是越少越保險,不至於受凍。春末夏初時它就長得較快了,菜莖由細變粗,顏色也會由紫紅色變為綠色。此時葉片茂盛,是可以採收的時候了。

採收和享用

採收時,你可以將葉莖底下留兩個莖節,蓋上泥土它又會很快再長出新芽。剪下的紅鳳菜,你可將菜葉摘下來吃,菜莖接著泡在水裡,泡三天後,你又可以將之移植到土壤裡。夜間溫度最好是60華氏度以上,很快又會長出許多的新苗。

紅鳳菜偏寒性,烹炒時可先用麻油爆姜絲,再將紅鳳菜入鍋炒,這是一道美味的家常菜。也有人將紅鳳菜曬乾後泡茶飲用,美味又保健。

紅鳳菜很容易培植,少蟲害。它屬於涼天可以種植的蔬菜,紐約的夏天夜間較涼,適合紅鳳菜的生長,可以從4月下旬一直生長到11月,當土地開始結塊時才會枯死。所以它的生長期比一般蔬菜要長。每年7、8月分筆者會保留許多菜莖,歡迎有興趣的讀者前來免費索取。

作者:曾清鈿,原台灣《聯合報》印務部主管,善於種植。有關種菜的問題可向他請教。請將問題發到電子郵箱jamestny@gmail.com,並留下您的電話號碼,曾先生會與您聯繫。 (http://www.dajiyuan.com)

評論
2009-09-05 8:22 PM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.