製作材料：
A、外皮：
酥油 150g
奶油 150g
全蛋 4個
糖粉 150g
低筋麵粉 100
糙米粉 300
B、內餡：
鳳梨膏 300g
生鹹蛋黃 10個
製作方法：
1.將酥油、軟化奶油、糖粉一起打發。
2.蛋分次加入拌勻。
3.加入糙米粉和低筋麵粉拌成外皮麵團備用。
4.將生的鹹蛋黃噴上些許米酒放入烤箱以150℃考20分鐘（去腥）。
5.將鹹蛋黃切成小丁。
6.鳳梨膏分成適當大小包入鹹蛋黃成為鳳梨餡。
7.麵團分成適當大小包入鳳梨餡。
8.壓入小模型中，放入烤箱以180℃烤30分鐘。（烤20分鐘後要翻面續烤10分鐘）。
9.待涼，將模型中的小鳳酥取出即可。
心得：
由於現代人較注重養生，所以在外皮的部份加入糙米粉，但糙米粉沒有筋性，所以還要加上低筋麵粉一起使用。小鳳酥一口一個剛剛好，而鳳梨酥可說是台灣有名的伴手禮呢，自用送禮倆相宜，您不妨動手自己做。
備註：
生鹹蛋黃最好到專賣蛋的地方買新鮮的，品質較好。@*
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