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【大廚周叔】祕制紅油

2020-08-13

川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。川菜講究色、香...
【大廚周叔】鍋包肉

2020-07-30

「鍋包肉」是東北菜的一道名菜，也是中國北方飯店的當家菜，幾乎是每桌必點的菜餚，尤其受女士和兒童喜愛。好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試...
【大廚周叔】醬爆肉丁

2020-07-23

孔子在《論語》中說：「食不厭精，膾不厭細，食噎而餒，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。」這裡孔子不僅教給我們飲食之...
冰皮月餅熱量低又好吃 1篇看懂做法

2018-09-23

中秋節又到了，市面上賣的月餅貴得要命熱量又高，而冰皮月餅不僅好看，而且少油、熱量低，不用烤箱也能做！教大家用超簡單的方法，做出三...
【美食天堂】清蒸魚的家庭做法

2018-03-04

清蒸魚的家庭做法：如何輕輕鬆鬆在家裡做出超美味的清蒸魚？趕快來看看！魚是我們中國人過年必吃的一道菜，因為年年有餘嘛。每年過年的時候，我媽...
小寒正是吃鍋時能燉一天的料理「火上鍋」

2018-01-06

到了小寒也表示要近入一年之中最冷的時節，到這個時候也是吃鍋最好的時候了。冬季大家聚在一起吃熱呼呼的火鍋，暖身子的同時也可以談談心。 ...
【美食典故】翠峰飥飥的由來

2017-09-18

周至翠峰人做的飥飥以「筋、光、薄、辣、香」特點享譽全國，它有「文飥飥」和「武飥飥」之分。「文飥飥」就是將飥飥做好後，下入小米稀飯中，煮熟...
世大運選手村最受歡迎台灣美食鹽酥雞奪冠

2017-08-24

2017台北世大運來自全球的141個代表團，共有7,639位選手、隊職員3,758人參賽。台灣有「美食王國」之稱，選手村餐廳準備食物超過...
【美食典故】張飛牛肉的由來

2017-07-21

食之鹹淡適口，不乾不燥、軟硬適中，慢慢咀嚼，風味無窮。宴席配餐，伴酒佐餐均宜......
來自一場誤會・東坡肉

2017-06-02

「東坡肉」是杭洲的第一名菜，將猪肉切成約五公分的小方塊，避免肉散掉用綿線綁起來，再用蔥段、薑片、黃酒、醬油、冰糖燉煮出來的美食。東坡肉色...
中國最好吃的八種粽子您喜歡哪一款？

2017-05-29

粽子古稱角黍，中華食譜中，粽子身世撲朔迷離。每年的端午節，各地吃粽子的習俗不一，由稻米和竹葉孕育的粽子，形狀也各異，形成南派和北派兩種風...
四喜套餐：美味古詩遐想和笑聲……

2017-05-23

為您奉上十五盤套餐：美食，幽默的佐配古詩，享用后產生的一串串美妙遐想，還有從心底發出開心的笑聲。
淮揚名菜人文風情

2008-09-22

由新唐人電視台主辦、第一屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽，由淮揚菜與東北菜壓軸的最後一場比賽於21日中午在高雄餐旅學院落幕。當一道道...
芋泥糯香軟潤的甜食

2006-03-30

在正宗的潮式筵席上，頭道菜和末道菜通常都是甜食，據說傳統上講究「甜頭甜尾」，而芋泥往往就是作為最後一道「壓軸」甜食出現的。芋頭歷來是潮汕...
美食與美器應如何搭配

2005-12-17

清代著名詩人袁枚，是當時以為廣集眾美的烹調愛好者。他縱觀古來美食與美器的發展史後，嘆道：“古詩雲：‘美食不如美器’，斯語是也。”並說，菜...
荔浦芋頭

2004-03-25

荔浦芋以產於荔浦縣的優良芋頭品種而得名。剖開這種芋頭，可以見到芋肉上有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。植物
中國首度編譯中國名菜大典

2004-03-08

中國大陸首度大規模、全面性、系統性編寫的飲食文化典籍｜中國名菜大典，在貴州省黔南布依族苗族自治州編寫，這部介紹中國飲食文化的權威著作，未...