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飲食文化

在茶的評鑒上，不同的茶類可以相互比較品質的差異嗎？有人認為不可能，綠茶怎能與紅茶比較好壞。不同的茶，又泡出不同濃度的茶湯，可以比較其間品質上的優劣嗎？有人認為更是不可能，泡得特濃的茶湯根本就難於入口，還跟別人比什麼。這些觀念上的問題我們收集在一起，做個總整理。

茶葉茶湯泡茶技術茶葉鑒賞

2023年01月24日 9:21 AM

領略美國風情嚐遍50州的標誌料理（上）

領略美國各州風情，陶醉於自然之美、探索人文之妙，美食同樣不可辜負。美國菜與美國移民文化一樣多姿多彩，世界各民族美食在這裡碰撞、交融，雜糅出許多「美式風格」的菜餚。這裡我們幫你搜羅了50州的標誌美食，帶你吃遍美國，了解美國。

美國風情移民文化美國菜美食白醬

2023年01月05日 1:52 PM

印度街頭小吃搭上2023年食物口味新熱潮

美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家，包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等，彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測，街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿魯提基（aloo ti...

印度小吃食物口味正宗風味街頭小吃 idli pakora aloo tikki mushroom manchurian

2022年11月09日 10:44 PM

祕魯原住民用這植物治療糖尿病效果奇佳

最近在巴拿馬發現的證據指出，祕魯的財富和文化被西班牙海上征服者向北傳播，並指出中美洲的文明—包括馬雅文明，或許就是發源於這些祕魯古文明。

營養不良食物感染飲食養生法對抗疾病祕魯天然食物

2022年10月05日 12:39 PM

吃對食物身體好遠古印第安人的飲食智慧

古墓中的印第安人遺體旁放有食物，伴隨他們身後的旅程。檢查這些陪葬品發現，今日生活在席拉斯高地的印第安人，在許多方面與他們千百年前的祖先十分相似。古今同樣重視的物品有烤玉米和烤豆子，可以在背重物行走時一路慢慢啃著吃，在今天，這些東西是許多長途旅行中唯一的食物。

飲食與智慧天然食物營養維生素吃對食物印第安人礦物質

2022年10月02日 9:32 AM

必嚐10款瑞士國民美食的家常作法（上）

瑞士美食融合法國、德國和意大利北部等鄰國文化，以及當地傳統，形成一些代表性的菜餚，極具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面這十款國民美食。跟隨菜譜烹飪一桌饕餮盛宴，與瑞士美食零距離吧！

瑞士美食食譜芝士火鍋薯餅燕麥什錦早餐

2022年08月31日 3:53 PM

染疫後最佳補品大骨湯助恢復體力、增強免疫力

疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養，有兩項研究指出，喝大骨湯可以促進腸道的健康，以及降低慢性頭痛發生的機率。而且大骨湯有益於皮膚，有些女性每天早晨改喝大骨湯代替咖啡，滿滿的膠原蛋白是容顏常駐的秘訣。

大骨湯大骨湯食譜雞骨湯牛骨湯大骨湯營養增強免疫力

2022年08月18日 2:36 PM

10種營養食材讓自製漢堡變好吃又更健康

漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的，其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求，尤其在家自製漢堡，不妨跳脫傳統食材的框架，利用10種廚房裡隨手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、藍起司、大蒜、洋蔥、鳳梨等，以及5個處理漢堡排的秘訣，自製漢堡不但快速省時、簡單易做，而且比外面買的漢堡更好吃、更健康。

漢堡蘑菇煎蛋藍起司大蒜洋蔥鳳梨

2022年08月04日 12:00 PM

盤點10款異國冰淇淋帶給你夏日繽紛清涼

世界上有那麼多的菜式，能讓每個人都喜愛的卻不多，而冰淇淋大概是其中的一種。簡單到冰淇淋機器壓出來的冰奶油，複雜到搭配各種鮮果和餅乾，藏有夾心的彩色冰淇淋球，都讓人難以抗拒這甜美的滋味。就像不同國家的菜式千差萬別一樣，每種不同的飲食文化也都有其獨特的冰淇淋料理。從東方的冰淇淋卷和炸冰淇淋，到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉，都是廣受人們鍾愛的清涼甜品。 ...

冰淇淋冰激凌雪糕糯米團三明治

2022年07月11日 9:52 AM

【食光簿】絕美！蓮花酥好看又美味

蓮花酥是我很喜歡的一道傳統點心，不僅因為香酥可口，更重要的是這道點心的造型很美，擺在盤中，真的宛如一朵朵綻放的蓮花。

美食蓮花酥食光簿點心

2022年07月08日 4:03 PM

要低碳又要減醣碳水化合物這樣吃才健康

本書介紹的低碳減醣食譜，是將每日碳水化合物的攝取量限制在 50 公克，目標是滿足口腹之慾同時，也能夠積極減重。但，碳水化合物不只存在於五穀類，蔬菜等也含有碳水化合物，因此，要格外注意一天的碳水化合物攝取量，儘量以健康、優質的碳水化合物為主，並且足夠地攝取才是最重要的。

碳水化合物膳食纖維一日攝取量蛋白質穀物精緻食物

2022年06月28日 10:05 AM

烘焙糕點別忘了加酸奶油 5大優點提升口感

有些人可能會覺得用酸奶油烤蛋糕有點奇怪，其實，酸奶油是烘培蛋糕的神奇食材。為什麼香草磅蛋糕和香濃起司蛋糕會那麼柔軟、蓬鬆又濕潤？秘訣就在酸奶油。酸奶油廣泛運用於俄羅斯的各類美食，除了作為烤馬鈴薯的頂料，還可作為烘培食材。用低脂酸奶油烘培巧克力蛋糕，熱量低，還能讓蛋糕更鬆軟香濃。酸奶油可以取代牛奶、優格與奶油。

蛋糕酸奶油牛奶奶油優格巧克力蛋糕鬆軟香濃

2022年04月09日 5:49 PM

歐洲人早餐吃什麼？啤酒魚子醬搬上桌

很多人都會覺得歐洲人的早餐是三明治和咖啡。事實上，歐洲因為居住著各種族群，再加上地理環境與文化差異，所以傳統飲食也因地制宜。下列盤點歐洲6個國家的早餐，讓我們一起大開眼界。

傳統美食魚子醬早餐蛋塔鬆餅

2022年04月07日 1:37 PM

探索日本壽司歷史為什麼只用海鮮做壽司？

提到日本食物，很多人都會想到壽司。然而，壽司的出現卻不是源自於日本。此外，日本壽司多是搭配海鮮類為主，這是為什麼呢？就讓我們一起來探索「日本壽司」的前世來源吧！

壽司熟壽司海鮮魚日本壽司海鮮壽司壽司的歷史

2022年02月27日 5:05 PM

壽司迷必收！全日本壽司鐵道便當地圖

壽司的口味眾多，要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考，非常有參考價值！但是，因為COVID-19疫情關係，如果想要購買壽司便當，前往目的地之前建議先確認是否有販售，免得撲空了。

壽司壽司便當圖解壽司辭典日本壽司鐵道便當

2022年02月26日 9:00 AM

下午茶最佳搭檔 4款必吃的英國傳統茶點

英國點心與其他歐洲國家的華麗點心相比，總給人顏色單調樸素的印象，所以在還沒有品嘗其美味之前，會覺得英國點心似乎略遜一籌。不過最近在講究健康、展現食材原味的風氣之下，樸實的英國點心可以說是品嘗紅茶時最適合搭配的點心了，而有越來越受歡迎的趨勢。

下午茶維多利亞蛋糕英國傳統茶點茶點英國點心常見的英式點心

2022年02月23日 4:36 PM

不只有豬腳和啤酒到德國別錯過這些傳統美食

你知道德國人平時最愛吃的美食是哪些嗎？德國幅員廣大，各個地區都有自己獨特的傳統美食，像是德國北部臨近北海的地區，例如漢堡等地，就以豐富的海洋資源和各式魚、蝦料理著名。而在德國內陸則多以馬鈴薯和肉類為主食，像是南方的豬腳、中部的圖林根香腸和馬鈴薯球。

德國美食豬腳啤酒馬鈴薯球匈牙利燉牛肉德國香腸酸味燉牛肉白蘆筍

2022年02月01日 6:22 PM

簡易沙拉搭配健康雞肉能輕鬆做出的晚餐

使用製作貝果的香料是一種快速調味的方法，可以為雞肉的麵包屑外衣增加額外的脆性。如果你找不到任何預混合的香料，可以自己製作，將等量的乾洋蔥和大蒜碎、罌粟籽、芝麻、鹽和胡椒粉混合起來。用健康的雞肉食譜配上簡單的沙拉，在25分鐘內就可以完成一道簡單的晚餐。

沙拉雞肉晚餐貝果

2022年01月23日 1:19 AM

破解橄欖油五大迷思分享3道地中海經典美食

破解橄欖油五大迷思：1. 橄欖油只能低溫拌沙拉嗎？2. 橄欖油顏色深綠色的才是正品？3. 橄欖油越陳越香？4. 「清淡橄欖油」卡洛里較低適於瘦身？5. 只要看到橄欖油三個字買來就沒錯？另外介紹3道地中海風味美食：橄欖醬、地中海沙拉、橄欖油香蒙麵包。

橄欖油地中海飲食橄欖樹雅典橄欖醬地中海沙拉烘焙

2021年10月31日 4:27 PM

水餃不只亞洲人喜歡世界各地也有特色餃子

餃子經過了年代的流傳，至今幾乎每個國家都發展出當地特色的餃子。從外型到內餡都有了多種的變化，口味也有甜的、鹹的，非常豐富；烹調方式也非常多種，有水煮的、蒸的、煎的、烤的、炸的。小籠包、泡菜水餃、越南水餃、烏茲別克餃子、喬治亞的卡里餃、義大利的麥穗水餃......，你吃過幾種？

水餃餃子小籠包泡菜水餃麥穗餃子

2021年10月10日 10:00 AM

糖果飯捲：零門檻好吃又好玩的造型飯捲

造型飯捲零門檻又有趣，以米飯和海苔的堆疊組合，搭配天然材料渲染出各種色彩，就能組合出各式各樣可愛造型的飯捲。今天就來介紹一款讓人一想就甜蜜蜜的糖果飯捲。

造型飯捲糖果飯捲情人節壽司飯捲海苔

2021年09月01日 10:00 AM

摩洛哥名菜變瘦身料理？蔬菜塔吉鍋作法

談起摩洛哥美食，首屈一指的就是「塔吉鍋」了，如果要請正在減重的饕客放棄這一道名菜是多麽困難的事！Pinch of Nom 社群的創辦人聽到眾多人的心聲，依據專業料理的經驗進行研究食譜，轉換烹飪食材或設計香料調味來保有原來菜餚的美味，但是卻降低菜餚本身的熱量，有些還適合茹素者，或是無麩質飲食者，真的是很貼心！

瘦身美食名菜減重

2021年08月08日 9:05 PM

低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鮭魚就不一樣

「會游泳，就會瘦」，魚肉儼然成為想要瘦身者的最輕盈主食。這一道「摩洛哥香料鮭魚」不僅富含蛋白質，還能帶來充足的飽足感，聰明地融合了摩洛哥和魚肉的精緻風味。

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2021年08月05日 8:53 AM

在家也能做希臘菜 3道經典家常菜作法

儘管都是地中海飲食，但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜：慕莎卡Mousaka（茄子肉醬千層派）、黃瓜優格醬Tzatziki和希臘烤肉串（Souvlaki）的作法。

慕莎卡希臘菜黃瓜優格醬烤肉串地中海飲食

2021年08月02日 2:04 PM

道地的鷹嘴豆泥作法～口感滑順最好吃

中東基本款鷹嘴豆泥食譜超級滑順且富含芝麻醬，正是我們喜愛的口味，它能保存冰箱長達三天，簡單抹在盤上淋上橄欖油，就能和口袋餅或麵包一起享用。

中東鷹嘴豆泥鷹嘴豆芝麻糊口袋餅

2021年06月25日 11:02 PM

台灣媳婦情定土耳其 (2) ～最古老的咖啡煮法

土耳其咖啡和土耳其軟糖從相遇到真正走在一起，是十八世紀末之後了。當時土耳其人發現在喝酸苦的咖啡時，配上甘甜的軟糖，實在是絕配！於是，人們開始在飲用咖啡時搭配軟糖。這不僅能讓土耳其人繼續堅持所謂的「傳統咖啡不加糖」，同時也能在品嘗甜滋滋的軟糖時，藉由咖啡的酸味和苦澀達到口感上的平衡。

咖啡軟糖土耳其伊斯坦堡

2021年04月09日 6:00 AM

台灣媳婦情定土耳其 (1) ：豐盛的鄉村早餐

在土耳其人的眼中，早餐不只是早餐，它是透過美味的食物和愉悅的氛圍，營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會，不論是兩人、三人甚至十幾人，讓對方知道：我願意把一天的開始留給你，同時也說明了「我非常重視你，我以你為優先」，而並不是把相處的時間，安排在「處理完所有事」的下班之後。

乳酪土耳其土耳其早餐早餐媳婦

2021年04月08日 4:14 PM

「卡爾菲利起司」讓英國名菜威爾斯兔子更美味

卡爾菲利起司是傳統的威爾斯硬質牛奶起司，也是萬用乳酪，從開胃菜到主菜，甚至是飯後點心都可以物盡其用，室溫時食用，口感最佳。現在工業生產的卡爾菲利起司味道較清淡，口感清脆，而傳統技法製成的卡爾菲利起司有一層白黴表皮，質地濕潤，散發清新的柑橘味，更適合用來料理英國的傳統名菜—威爾斯兔子，這是用起司做成的烤麵包片。

起司 Cheese 司康 Caerphilly Cheese Welsh rarebit

2021年03月30日 1:19 PM

台式懷舊茶點雋永味道吃巧又吃飽

「臺灣味」的包容性格，編寫出臺灣多樣化的下午茶風格，像世界甜點熔爐一般，有法式、日式、英式、美式等型態，一波一波流行著，臺灣的幸福午茶時光，隨處可得，例如鬆糕、鳳梨酥、蔥花麵包。

鬆糕甜點凍頂烏龍茶鳳梨酥香蔥麵包糕點蔥花麵包懷舊茶點

2021年03月03日 8:32 AM

午茶時光茶與甜點美味碰撞各具巧思

當滴答滴答的時針聲，來到三點鐘的午茶時光，一杯奶茶，一份甜點，是一天中最愜意的時刻！茶與甜點的美味碰撞，東方至西方，都有其飲食風俗所孕育出的經典文化。隨著品味的跨界，如此豐富且多樣化的元素融入午後時光，若要自在優雅地享受茶與甜點的創意組合，從風味本質上，掌握對味搭配的關聯性，午茶時光就更能與美味輕鬆契合。

英式下午茶午茶奶茶司康三明治午茶時光甜點

2021年03月02日 8:05 PM