文化 │ 藝術 │ 文學 │ 連載 │ 教育 │ 人物 │ 生活 │ 美食 │ 旅遊 │ 保健 │ 移民 │ 職場 │ 投稿

新聞 │ 評論 │ 社區 │ 科技 │ 網聞 │ 體育 │ 娛樂 │ 突破封鎖 │ 關於我們

面對天氣高溫，來一點消暑的美味冰品是不可少的。這次分享的食譜是「提拉米蘇風味」的義大利冰糕 （Tiramisu Semifreddo)，它混搭了兩個義大利經典：提拉米蘇跟冰糕（Semifreddo），味道清爽，口感介於慕斯跟冰淇淋之間，作法與材料都很簡單。
精緻點心
多重風味煎餅 自己動手用平底鍋輕鬆做小吃

工作累了，做點什麼來犒賞自己呢？能既美味又不費時費工，簡單易做，這裡一次教你三款煎餅：日式高麗菜煎餅、韓式泡菜煎餅、義式起司煎餅，在日常生活中憑添幾分好食色彩。

平底鍋 煎餅 高麗菜煎餅
2024年04月22日 7:55 AM
地瓜圓、炸地瓜球 夜市小吃甜點輕鬆做

地瓜是常見的食材，營養健康又美味，可以抑制食慾，戰勝飢餓感。地瓜鹹甜都好吃。接下來為讀者介紹三個簡單好做的地瓜甜點，自己動手做更有成就感。

地瓜 番薯 地瓜球
2024年04月15日 11:59 PM
自製法式馬卡龍 網紅授祕訣 常見問題全解

想自製夢幻甜點法式馬卡龍，但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻，糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項，不少讀者照著該指引，烘培出完美的成品，並留言表達驚喜和滿心的感謝，其中不乏烘培新手。

馬卡龍 烘培 甜點
2024年04月05日 7:55 AM
自製法式馬卡龍不失敗 降低濕度關鍵三步驟

法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單，但由於它對濕度相當敏感，失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度，便能烤出精巧細緻的馬卡龍：外殼飽滿平滑，有著漂亮的裙襬；以及獨特的口感：外酥內軟又帶點黏牙感。

馬卡龍 夢幻甜點 製作技巧
2024年04月02日 7:54 AM
不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁 電鍋料理 自製甜點
2024年03月07日 7:53 AM
【梁廚美食】養生山楂糕 簡單易做 茶餐廳小點

山楂，被視為食材也是藥材之一，尤其是燉補湯品，酸甜滋味為湯頭更加風味，而且也有幫助消化的作用。中國北方，人民會將山楂用來製作成糕點，當成日常甜點食用，在食慾不振時可以幫助開胃。今天我們也嘗試自己做看看，沒有添加任何人工化學劑，吃了更放心！

山楂糕 甜點 手工製作
2024年03月06日 7:00 PM
【梁廚美食】素食腐皮卷 香酥脆嫩 煮1次變2道菜

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類，油煎撈起，趁熱一口咬下，酥香嫩脆的口感，不只是營養滿滿，連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜，還有2個優點，就是步驟簡單，快速省時，而且煮1次還可以變化成2道菜，家常菜或宴客菜都可以，一舉兩得，怎麼能不趕快學起來呢？

素食 腐皮 炸腐皮
2024年02月28日 12:37 PM
炸蝦天婦羅香酥脆 科學破解不失敗炸法

天婦羅炸蝦，色澤金黃、口感脆酥，是日式料理中極受歡迎的上選炸物。只要掌握料理技巧中的科學原理，在家也能輕鬆炸出銷魂誘人的酥脆口感。來看看化工博士在影片中的實地實驗，以及解析做出酥脆炸天婦羅的科學原理。

炸蝦 天婦羅 日式料理
2024年02月13日 7:55 AM
巴斯克焦香起士蛋糕 材料簡單 自製成功率高

巴斯克焦香起士蛋糕，曾被紐約時報評選為2019年的年度甜點。有著濃濃的起士香，融合著煙燻的焦香與柔和的奶香；冷藏後吃，質地紮實、綿密，非常療癒。值得一提的是，它的材料簡單，做起來不太費工，自製成功率很高。

起士蛋糕 蛋糕烘焙 甜點食譜
2024年02月09日 1:40 PM
馬鈴薯餅好吃又有飽足感 兩款口味自己做

馬鈴薯餅既可以當早點，也可以當下午茶點心，是肚子餓時最佳選擇，馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃，能量補充後就精神百倍了！

馬鈴薯餅 薯餅 早點
2024年02月06日 7:56 AM
自製法式麝香葡萄果醬 口感奢華 簡單好做

製作法式果醬得用新鮮水果、砂糖和檸檬汁，不採用人工果膠。掌握食材三原則－－水果、糖、酸，先糖漬，然後熬煮，可吃到甜美的完整果肉，享受優雅果香、奢華口感。果醬除了作為抹醬，還能佐甜點、入鹹點、調製飲品。

麝香葡萄 果醬 DIY
2024年01月07日 7:50 AM
【梁廚美食】腰果菜脯炒海參筋 香脆開胃

吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理，其中腰果和海參筋是好搭檔，除了口感酥脆Ｑ彈，營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜，例如青椒、紅椒、洋蔥，除了增添色澤之外，融合後的香味更是不同凡響。

腰果 菜脯 海參筋
2023年12月30日 7:30 PM
輕鬆做甜點：西班牙風肉桂焦糖布丁

這次做的方式是先做卡士達醬再冰起來，好處是少用到一種廚具，也不用設定烤箱，直接冰起來就完成了！當然我沒有要做很單純無聊的口味，因為用到這種材料的甜點奶味比較重，而且用卡士達醬的方式凝固的話，吃的時候黏在舌頭上，很容易吃膩。

焦糖布丁 甜點 卡士達醬
2023年12月23日 4:39 PM
自製超美味卡士達 濃醇奶香永遠吃不膩

濃醇鮮奶和蛋香，滑順口感，卡士達永遠吃不膩。現在我們一起來做香醇卡士達，滿足自己的味蕾。

卡士達 自製點心 奶油
2023年12月04日 7:46 AM
平底鍋烘烤三明治 熱熱吃香氣四溢美味可口

想吃熱熱的三明治，可是要把食材夾進吐司裡實在麻煩。所以就從便利商店買來現成的三明治，用平底鍋稍微烘烤一下。靠這個魔法就可以一改每天早上的淒慘模樣，把外面買的冷三明治變得美味又豐盛。

三明治 早餐料理 異國風味
2023年11月28日 12:49 PM
【梁廚美食】雪燕椰奶南瓜盅～養顏燉湯

「燉雪燕」在港式飲茶是常見的糖水，很受歡迎，主要是口感清甜、營養滿滿，如果再和椰奶搭配就更加順口。現在很多人都想要保有好氣色，但是工作忙碌也沒有時間下廚，如果又想要控制體重，真得很煩惱能夠一次補充好營養又不餓肚子的聖品是什麼？答案揭曉：「雪燕椰奶燉南瓜盅」。只要事先處理好南瓜和食材，放入蒸鍋，用大火燉20分鐘就可以食用了，是不是很簡單又方便？

雪燕 椰奶 燉南瓜
2023年11月12日 5:40 PM
12款世界經典蛋糕 甜品控都吃過了嗎？

有人說蛋糕可以提振精神、消除憂鬱，喜歡吃蛋糕的人甚至只要吃上幾口，所有壞心情都一掃而空。蛋糕在我們人生幾個重要的場合幾乎都出現過，不論是生日、節慶、結婚、升遷、生子等等，人們都會用蛋糕來慶祝。也因為場合的不同，蛋糕便衍生出無數的種類，具有多樣性。世界各地的蛋糕受到地區、文化、氣候和歷史的影響各有其獨特的風格。不妨來認識一下世界的經典蛋糕，如牙買加的加勒比海椰子蘭姆蛋糕、義大利的柳橙瑞可塔蛋糕捲、澳洲的帕芙洛娃蛋糕、以色列的節日蜂蜜蛋糕、法國的布列塔尼奶油酥餅等。

蛋糕 椰子蘭姆蛋糕 瑞可塔蛋糕捲
2023年10月16日 2:37 PM
動手做美味麵包：生吐司 當早餐健康可口

這幾年日本非常流行的生吐司也紅到台灣，連不喜歡吃麵包的人也難敵這股生吐司旋風。這款吐司是由大阪市的「乃が美」公司所開發的商品，標榜吐司有著新鮮鮮奶油的自然甘甜而且蓬鬆柔軟，不需要再烘烤就可以直接食用，像生巧克力般有著入口即融的感覺。

DIY美食 麵包 吐司
2023年09月17日 7:36 PM
自製東南亞常見的甜點抹醬：香蘭咖椰醬

咖椰醬（Kaya）是一種在馬來西亞及新加坡常見的甜點醬料，馬來語中的Kaya 表示豐富，指成品有著非常豐富的味道及質感。咖椰醬是用雞蛋或鴨蛋、砂糖及椰漿…等材料隔水加熱煮至濃稠而成，可用來塗抹麵包或製作甜點。咖椰醬的起源不可考，但普遍認為是由馬六甲的葡萄牙後裔發明，因為16 世紀時馬六甲被葡萄牙佔領殖民，咖椰醬與葡萄牙傳統美食Doce De Ovos 非常相似。

香蘭咖椰醬 DIY美食 下午茶
2023年09月16日 7:35 AM
西班牙傳統甜點：奶油螺旋麵包 自己動手做

馬略卡島是西班牙巴利阿里群島中的最大島嶼，位於西地中海，是熱門的旅遊景點。這是一種看似簡單，有點甜但又不太甜的麵包，在馬略卡島和西班牙的麵包店非常受到歡迎。

奶油螺旋麵包 DIY美食 早餐
2023年09月13日 7:39 AM
手作好吃的香港特色茶點：港式酥皮蛋塔

港式蛋塔又稱廣式蛋塔，1927 年，廣州的「眞光酒樓」首先推出蛋塔，一時之間造成轟動，所以其他酒樓餐廳的師傅也爭相學習蛋塔的製作，成為廣式茶點的必點食品。40 年代隨著大量廣州移民移居至香港，也將蛋塔帶到了香港及澳門，經過再次改良，就變成了現在香港獨有的「港式蛋塔」，這才讓蛋塔發揚光大。

港式酥皮蛋塔 下午茶 DIY美食
2023年09月11日 7:38 AM
自製甜蜜點心「義式甜甜圈」 美味無法抗拒

Bomboloni 是一種義大利式的甜甜圈，在義大利的各個地區都很常見，是一種油炸甜點，也稱為「Krapfen」。最早出現是在1600 年，起源於奧地利施蒂里亞州首府格拉茨（Graz），一個被綠樹環繞的美麗小鎭。

義式甜甜圈 油炸甜點 下午茶
2023年09月09日 7:42 AM
世界最古老甜品之一「土耳其軟糖」自己做

看過電影「納尼亞傳奇：獅子．女巫．魔衣櫥」的朋友，一定對白女巫賈迪絲用來吸引小男孩愛德蒙出賣兄弟姐妹的土耳其軟糖充滿好奇。土耳其軟糖是世界上最古老的甜品之一，起源可以追溯到奧斯曼帝國時代，從問世以來其作法幾乎保持不變。土耳其軟糖在當地名字叫 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」。

土耳其軟糖 手工製作 伴手禮
2023年09月08日 7:48 AM
清爽甜點DIY：檸檬瑪德蓮蛋糕盒

此款盒子蛋糕放入了一整顆瑪德蓮，味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮，那麼這個食譜應用起來應該更加方便。我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮，為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕，我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果，製作出風味多元的美味蛋糕。

蛋糕 盒子蛋糕 瑪德蓮
2023年09月03日 7:35 AM
在家輕鬆做甜點：櫻桃巧克力盒子蛋糕

提到櫻桃和巧克力的搭配，我們很容易聯想到那款經典的「黑森林蛋糕（forêt noire）」。但是，在這個食譜中，沒有額外添加細砂糖，而是單純運用黑巧克力、牛奶巧克力和鮮奶油製作出打發甘納許（Ganache Montée）。不甜不膩的香濃巧克力和櫻桃的甜味堪稱絕配。亦可以用覆盆子或草莓取代櫻桃來製作，口感也很搭。

蛋糕 櫻桃 巧克力
2023年09月01日 7:27 AM
吐司的好搭檔 香甜蘋果抹醬在家輕鬆做

蘋果抹醬可以搭配吐司、餐包，也可以當作甜點直接吃，香甜清爽不油膩的甜滋味，好吃不黏牙，而且做法非常簡單。心動了嗎？趕快動手做吧！

蘋果抹醬 吐司 早餐
2023年08月14日 9:42 AM
手作法國甜點：鄰居奶奶的列日弗餅

旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法國甜點 列日弗餅 甜點DIY
2023年08月10日 7:21 AM
手作法國甜點：巴黎巴斯特Paris-Brest

旅居北法十餘年的作者，天天與老爺爺、老奶奶相處，一起下廚手作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧，歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

法國甜點 巴黎巴斯特 美味甜點
2023年08月07日 7:21 AM
手作法國甜點：貝涅餅Des beignets

旅居北法十餘年的作者，日日和這些老爺爺老奶奶相處，一起下廚農作，口耳之間的紀錄，反覆實驗操作的結果，將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

貝涅餅 法國甜點 甜點DIY
2023年08月06日 3:32 PM
共有約 839 條記錄
美食專欄
達人料理
愛上咖啡
婆婆媽媽經
緞妹美食坊
新唐風雅廚
采秀私房菜
食材小竅門
廚娘香Q秀
幸福週末派
下午茶時間
忠達美食舖
幸福素食料理
健康輕食料理
廚藝麻雀變鳳凰
胡太太珍饌美食
慶團圓幸福年菜
劉老師烹飪教室
大頭一家溫馨廚坊
祝大姐簡易家常菜
真妮海外簡易美食
貝葉蓮心素食料理
美食佳餚
中國名菜
家常菜
火鍋 / 湯類
年菜
麵食
粥類
冰品 / 飲料
美味小吃
冰品 / 飲料
美味小吃
藥膳食補
精緻點心
日本料理
異國美食
素食
小寶貝飲食
開胃小菜
涼拌菜
各地餐館品鑑
飲食文化
紅樓美饌
廚房小百科
節慶食俗
地方飲食特色
茶文化
飲食典故
餐具的講究
餐飲禮儀
飲食文化類-其他
養生之道
養生之道
元氣美食
養生美容補給站
養生類-其他(二)
天然養生蔬果
傳統藥膳
減壓食物